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PeruvianAuthentic Cuisine

Ensalada de Frijoles Peruanos 2

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Ensalada de Frijoles Peruanos 2

Peruvian Bean Salad 2 is a staple on home tables across Peru, celebrated for its simplicity and hearty nature. This dish is prepared with cooked beans, finely chopped onion, and a generous splash of olive oil and vinegar, all brought together with fresh parsley and a pinch of fine sea salt. It's a straightforward yet flavorful salad that embodies the essence of Peruvian home cooking.

Typically enjoyed as a side dish or a light meal, this bean salad is a reflection of how Peruvian families cook and share food. The flavors are balanced and vibrant, with the olive oil and vinegar providing a rich backdrop to the earthy beans and fresh parsley. It's a dish that invites sharing and is perfect for gatherings, offering a taste of Peru's comforting culinary traditions.

Ingredients

  • 400 gramosfrijoles cocidos
  • 1cebolla
  • 80 mililitrosaceite de oliva
  • 2 cucharadasvinagre
  • perejil — picado
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comienza picando finamente 1 cebolla. Procura que los trozos sean pequeños y uniformes para asegurar que se mezclen bien con los frijoles y proporcionen una textura consistente en toda la ensalada.
  2. En un tazón grande, combina los 400 gramos de frijoles cocidos con la cebolla picada. Usa un tazón lo suficientemente grande para permitir una mezcla suave sin derramar.
  3. Vierte 80 mililitros de aceite de oliva sobre los frijoles y la cebolla. El aceite debe cubrir ligeramente los frijoles, añadiendo una textura rica y suave a la ensalada.
  4. Agrega 2 cucharadas de vinagre a la mezcla. El vinagre proporcionará un contraste brillante y ácido a la riqueza del aceite de oliva, realzando los sabores de los frijoles.
  5. Sazona la ensalada con sal marina fina al gusto. Comienza con una pequeña cantidad, mezcla y prueba, añadiendo más si es necesario hasta que los sabores estén equilibrados.
  6. Pica un puñado de perejil finamente y agrégalo a la ensalada. El perejil añadirá una nota fresca y herbácea, complementando los otros ingredientes.
  7. Mezcla suavemente la ensalada usando una cuchara grande o tus manos, teniendo cuidado de mantener los frijoles intactos. El objetivo es distribuir uniformemente el aderezo y las hierbas sin aplastar los frijoles.
  8. Sirve la Ensalada de Frijoles Peruanos inmediatamente con pan fresco. La ensalada debe estar a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se fusionen hermosamente.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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