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ColombianAuthentic Cuisine

Ensalada de Pepino Colombiana 2

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Ensalada de Pepino Colombiana 2

Colombian Cucumber Salad 2 is a staple at home tables across Colombia, capturing the essence of simplicity and freshness. It's the way Colombian families have prepared it for generations, with a focus on natural flavors and intuitive cooking. This dish is not reserved for special occasions but rather a regular presence alongside everyday meals, ready to be shared with those around the table.

Expect a crisp bite from the cucumbers, enveloped in the creamy tang of yogurt and uplifted by aromatic dill. The garlic adds a subtle depth, while fine sea salt is sprinkled to taste, each cook adjusting by hand. This salad is a refreshing complement to any main dish, its flavors bright and comforting.

Ingredients

  • 2pepinos
  • 200 gramosyogur
  • 1 dienteajo
  • eneldo — picado
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comience lavando y pelando los 2 pepinos. Córtelos en rodajas finas, de aproximadamente 1/2 cm de grosor, asegurando rodajas uniformes para una textura consistente. Coloque las rodajas de pepino en un tazón grande y reserve para mantenerlas frescas.
  2. En un tazón pequeño, combine 200 gramos de yogur con un diente de ajo finamente picado. Agregue una pizca generosa de eneldo finamente picado, ajustando la cantidad a su preferencia de sabor. Mezcle hasta que el yogur esté suave y el eneldo esté distribuido uniformemente.
  3. Vierta la mezcla de yogur sobre las rodajas de pepino en el tazón. Espolvoree una pizca generosa de sal marina fina por encima. Use sus manos para mezclar suavemente los pepinos con el aderezo de yogur, asegurándose de que cada rodaja esté bien cubierta pero permanezca intacta.
  4. Pruebe una rodaja de pepino para verificar el condimento. Si es necesario, agregue más sal para realzar los sabores. La ensalada debe tener un sabor refrescante con un toque de ajo y eneldo.
  5. Transfiera la ensalada de pepino aderezada a un plato para servir. Sirva inmediatamente con pan fresco al lado, permitiendo que los sabores brillen mientras los pepinos están crujientes y frescos.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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