Peruvian Tomato Salad 2 is cooked the way Peruvian home tables cooks it — salt judged by hand, fat used generously, and the table set for sharing. This is the home version, written down the way a peruvian family cook actually puts it on the table.
Ensalada de Tomate Peruana 2
Ingredients
- 3tomates
- 1pepino
- 80 mililitrosaceite de oliva
- limónexprimido
- hierbas — picadas
- al gustosal marina fina
Method
- Comienza lavando bien 3 tomates y 1 pepino bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Sécalos con un paño de cocina limpio. Corta los tomates en gajos delgados, asegurándote de que cada rebanada sea uniforme para una textura homogénea. Pela el pepino si lo deseas, luego córtalo en rodajas finas, procurando un grosor similar al de los gajos de tomate para asegurar un bocado equilibrado.
- Coloca los tomates y el pepino cortados en un bol grande para mezclar. Esto te dará suficiente espacio para mezclar la ensalada sin derramar. Añade una generosa pizca de sal marina fina al bol. La sal ayudará a resaltar los sabores de los tomates y el pepino, realzando su dulzura natural.
- En un bol pequeño, combina 80 mililitros de aceite de oliva con el jugo de un limón. Bátelos juntos hasta que formen un aderezo cohesivo. Vierte esta mezcla sobre los tomates y el pepino en el bol grande. El aderezo debe cubrir ligeramente las verduras, añadiendo un sabor brillante y ácido.
- Añade hierbas frescas picadas de tu elección a la ensalada. Las opciones comunes incluyen cilantro o perejil, que añadirán una nota fresca y aromática al plato. Espolvorea las hierbas sobre la ensalada, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.
- Usando una cuchara grande o pinzas para ensalada, mezcla suavemente la ensalada. Ten cuidado de mezclar los ingredientes sin romper los gajos de tomate o las rodajas de pepino. El objetivo es cubrir cada pieza con el aderezo mientras se mantiene su forma.
- Prueba la ensalada y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo más sal si lo deseas. Los sabores deben ser vibrantes y bien equilibrados, con la acidez del limón complementando la riqueza del aceite de oliva.
- Transfiere la ensalada a una fuente de servir o platos individuales. Sirve inmediatamente, acompañada de pan fresco para absorber cualquier aderezo restante. La ensalada debe disfrutarse fresca, con la frescura del pepino y la jugosidad de los tomates en su punto máximo.
From the cookbook
Authentic Peruvian Cuisine
This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.
