Home Cook Together. Celebrate Life.

PeruvianAuthentic Cuisine

Ensalada Peruana de Pepino 2

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Ensalada Peruana de Pepino 2

Peruvian Cucumber Salad 2 is a cherished staple at home tables across Peru, embodying the essence of everyday cooking. Crafted with the intuition of seasoned home cooks, this salad is not bound by precise measurements but instead guided by the hands of those who prepare it. Salt is sprinkled by feel, and a generous hand with fat ensures a satisfying richness that complements the fresh, crisp cucumbers. This is the version that finds its way onto family tables, not just for special occasions, but as a familiar companion to weekday meals.

The salad offers a refreshing medley of flavors where the crunch of cucumbers meets the creamy tang of yogurt, infused with the subtle warmth of garlic. Dill adds a fragrant hint of anise, while fine sea salt enhances the natural sweetness of the cucumbers. Each bite is a balanced dance of textures—cool, creamy, and crisp—perfect for sharing around the table, inviting everyone to partake in a moment of simple, honest delight.

Ingredients

  • 2pepinos
  • 200 gramosyogur
  • 1 dienteajo
  • eneldo — picado
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comience lavando bien los 2 pepinos bajo agua corriente. Pele los pepinos con un pelador de verduras, luego córtelos en rodajas finas, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Coloque las rodajas en un tazón grande, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente.
  2. Pele y pique finamente 1 diente de ajo. Agregue el ajo picado al tazón con los pepinos. Esto infundirá la ensalada con un sabor sutil y aromático.
  3. En un tazón pequeño aparte, combine 200 gramos de yogur con una pizca generosa de sal marina fina. Bata la mezcla hasta que esté suave y cremosa, asegurándose de que la sal esté completamente disuelta. Este será el aderezo para su ensalada.
  4. Vierta el aderezo de yogur sobre la mezcla de pepino y ajo. Agregue un puñado de eneldo fresco, finamente picado, al tazón. El eneldo añadirá una nota fresca y herbácea a la ensalada.
  5. Mezcle suavemente la ensalada con una cuchara grande o con las manos, teniendo cuidado de mantener intactas las rodajas de pepino. Asegúrese de que cada pieza esté uniformemente cubierta con el aderezo.
  6. Pruebe la ensalada y ajuste el condimento con más sal marina fina si es necesario. Los sabores deben estar equilibrados, con el yogur proporcionando una base cremosa y el eneldo añadiendo un contraste brillante y fresco.
  7. Sirva la Ensalada Peruana de Pepino inmediatamente, acompañada de pan fresco. La ensalada debe ser fresca y refrescante, perfecta para compartir en la mesa.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Available soon on Amazon…

Explore Peruvian cuisine