Anticuchos Peruanos 2

Ingredients

• 600 gramoscubos de cordero
• 1cebolla
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharaditacomino
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience cortando los 600 gramos de cubos de cordero en piezas uniformes, de aproximadamente 2.5 cm cada una, para asegurar una cocción pareja. Pele y corte en cuartos la cebolla, luego separe las capas para crear pétalos individuales. Esto permitirá que la cebolla se ase uniformemente junto con el cordero.
2. En un tazón grande, combine los cubos de cordero con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de comino. Mezcle bien el cordero para que cada pieza quede bien cubierta con el aceite y la especia, lo que ayudará a infundir sabor a la carne y evitar que se pegue a la parrilla.
3. Ensarte los cubos de cordero y los pétalos de cebolla alternadamente en los pinchos, presionándolos juntos firmemente pero no demasiado. Esta disposición permite que los sabores se mezclen mientras se asegura que las cebollas se cocinen al mismo ritmo que la carne.
4. Precaliente una sartén para asar a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al contacto. Coloque los pinchos en la sartén, dejando espacio entre ellos para permitir una circulación uniforme del calor.
5. Ase los pinchos, girándolos ocasionalmente, hasta que el cordero esté dorado por todos lados y las cebollas estén ligeramente carbonizadas y tiernas. El cordero debe tener una textura firme con un interior jugoso, indicando que está bien cocido.
6. Una vez que los pinchos estén asados a la perfección, retírelos del calor. Sazone generosamente el cordero y las cebollas con sal marina fina y pimienta negra al gusto, realzando los sabores naturales del plato.
7. Sirva los Anticuchos Peruanos inmediatamente, animando a los comensales a disfrutar del plato mientras el cordero aún está caliente y jugoso, y las cebollas conservan su sabor dulce y ahumado.