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MoroccanAuthentic Cuisine

Bocaditos de Kefta

Serves 6 Entrante gluten-free, dairy-free, meat, Appetizers, tagine

Bocaditos de Kefta

Kefta Bites are a beloved prelude to the main course in Moroccan meals, often enjoyed as a flavorful appetizer before the tagine makes its entrance. These small, savory morsels are crafted from a mix of ground lamb or beef, grated onion, and a fragrant blend of herbs and spices, including parsley, cilantro, and ras el hanout. Typically grilled or pan-fried, their enticing aroma sets the stage for the culinary journey ahead.

The taste of Kefta Bites is a harmonious blend of savory and aromatic notes, with the warmth of cumin and paprika complementing the fresh herbs. The tender meat is perfectly seasoned, offering a satisfying contrast to the crisp exterior. Served with cumin salt and bread, each bite is a delightful burst of flavor, making them an irresistible start to any Moroccan feast.

Ingredients

  • 500 gramoscordero o ternera picada
  • 1cebolla, rallada
  • 1 manojoperejil y cilantro
  • 1 cucharaditaras el hanout
  • 1 cucharaditacomino
  • 1 cucharaditapimentón
  • 1 cucharaditasal

Method

  1. En un bol grande, combine 500 gramos de cordero o ternera picada con 1 cebolla rallada, un manojo de perejil y cilantro picados, 1 cucharadita de ras el hanout, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de sal. Use sus manos para mezclar bien los ingredientes, amasando la mezcla hasta que se vuelva pegajosa y bien combinada. Esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente por toda la carne. Cubra el bol con un paño y déjelo reposar durante 15 minutos para permitir que las especias impregnen la carne.
  2. Después de reposar, tome pequeñas porciones de la mezcla de carne y deles forma de hamburguesas ovaladas, del tamaño de una nuez. Asegúrese de que cada pieza esté compacta y suave, lo que ayuda a que se mantengan unidas durante la cocción.
  3. Precaliente una parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto. Si usa una sartén, agregue una pequeña cantidad de aceite para evitar que se peguen. Una vez caliente, coloque los óvalos de kefta en la parrilla o sartén, asegurándose de que no estén amontonados, lo que permite una cocción uniforme.
  4. Cocine los kefta durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Sabrá que están listos cuando el exterior esté bien chamuscado y el interior esté firme al tacto pero aún jugoso. Evite cocinarlos en exceso para mantener su ternura.
  5. Sirva los bocaditos de kefta inmediatamente con una guarnición de ensalada de comino, limón y cebolla. La acidez y frescura de la ensalada complementan los ricos y especiados sabores de los kefta. Disfrútelos con pan caliente, si lo desea, como un delicioso aperitivo antes del tajine principal.
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Authentic Moroccan Cuisine

This recipe is from Authentic Moroccan Cuisine by Yassine Sbiti — the Moroccan volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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