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ColombianAuthentic Cuisine

Bocados Fritos Colombianos 2

Serves 4 a 6 Entrante vegetarian, Appetizers

Bocados Fritos Colombianos 2

Colombian Fried Bites 2 finds its way to the table as a beloved staple of home cooking, capturing the essence of familial gatherings without fanfare. This dish is crafted with an intuitive touch, where the salt is measured by feel and the oil is poured with a generous hand. It's a recipe that speaks to the heart of Colombian home kitchens, celebrating the art of cooking through instinct and tradition.

Expect a delightful contrast between the crisp, golden exterior and the tender, flavorful vegetables inside. A squeeze of lemon brightens each bite, while a sprinkle of fine sea salt and a dash of black pepper bring it all together. This is home cooking at its finest, meant to be shared and savored.

Ingredients

  • 400 gramosverduras — en rodajas
  • 100 gramosharina
  • para freíraceite
  • limón — para servir
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience preparando sus verduras. Elija una mezcla de sus verduras favoritas como calabacín, pimientos y zanahorias. Lávelas bien, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado, asegurando uniformidad para una cocción pareja. Séquelas con un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que la masa se adhiera mejor.
  2. En un tazón grande, combine 100 gramos de harina con una pizca de sal marina fina y un toque de pimienta negra. Revuelva bien para distribuir el condimento uniformemente en toda la harina. Esta harina sazonada formará la base de su masa, añadiendo sabor a las verduras.
  3. Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. El aceite debe ser lo suficientemente profundo como para sumergir las verduras hasta la mitad. Pruebe la preparación del aceite dejando caer una pequeña pizca de harina en él; si chisporrotea y burbujea de inmediato, el aceite está listo para freír.
  4. Reboce los trozos de verdura en la harina sazonada, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Sacuda el exceso de harina antes de colocar cuidadosamente las verduras en el aceite caliente. Fría en tandas para evitar sobrecargar la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite y resultar en bocados empapados.
  5. Fría las verduras hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto debería tomar unos minutos por tanda. Use una espumadera para retirarlas del aceite y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite.
  6. Una vez que todas las verduras estén fritas, transfiéralas a una fuente para servir. Exprima jugo de limón fresco por encima para un acabado brillante y ácido que complementa el sabor frito. Espolvoree con sal marina fina adicional al gusto y sirva inmediatamente mientras los bocados aún están calientes y crujientes.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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