Bocados Fritos Peruanos 3

Ingredients

• 400 gramosverduras — en rodajas
• 100 gramosharina
• para freíraceite
• limón — para servir
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience preparando sus 400 gramos de verduras. Elija una variedad que incluya opciones como papas, batatas o yuca para un toque tradicional. Pélelas y córtelas en trozos uniformes del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2,5 cm, para asegurar una cocción uniforme. Enjuáguelas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego séquelas con un paño de cocina limpio para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura.
2. En un tazón grande, combine los 100 gramos de harina con una generosa pizca de sal marina fina y unas vueltas de pimienta negra. Revuelva los trozos de verdura en la harina sazonada, asegurándose de que cada pieza esté cubierta de manera uniforme. Esto ayudará a crear un exterior crujiente una vez fritos.
3. Vierta suficiente aceite en una sartén profunda o cacerola para sumergir las verduras, aproximadamente 5 cm de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 180°C. Para probar si el aceite está listo, deje caer un pequeño trozo de verdura cubierta en el aceite; debe chisporrotear y flotar inmediatamente a la superficie.
4. Añada cuidadosamente las verduras enharinadas al aceite caliente en tandas, evitando sobrecargar la sartén. Fríalas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, lo que debería tomar de 4 a 6 minutos por tanda. Use una espumadera para transferir las verduras fritas a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
5. Una vez que todas las verduras estén fritas, transfiéralas a una fuente para servir. Exprima jugo de limón fresco por encima para añadir un sabor brillante y ácido que complementa la riqueza de los bocados fritos. Termine con una última pizca de sal marina fina al gusto, y sirva inmediatamente mientras están calientes y crujientes.