Bocados Fritos Peruanos

Ingredients

• 400 gramosverduras — en rodajas
• 100 gramosharina
• para freíraceite
• limón — para servir
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience preparando sus verduras. Elija una mezcla de sus favoritas, como papas, batatas o yuca, y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Este tamaño asegura una cocción uniforme y un bocado satisfactorio. Seque las verduras con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que se frían más crujientes.
2. En un tazón grande, combine los 100 gramos de harina con una pizca generosa de sal marina fina y pimienta negra al gusto. Revuelva los trozos de verduras en la mezcla de harina hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Este recubrimiento creará un exterior crujiente al freír.
3. Vierta suficiente aceite en una sartén grande de fondo grueso o una sartén profunda para cubrir las verduras cuando estén sumergidas. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille y un pequeño trozo de verdura que se deje caer chisporrotee inmediatamente. Esto indica que el aceite está lo suficientemente caliente para freír.
4. Agregue cuidadosamente las verduras enharinadas al aceite caliente en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fríalas, volteándolas ocasionalmente, hasta que alcancen un color dorado y una textura crujiente por fuera. Esto debería tomar alrededor de 4-5 minutos por tanda, dependiendo de la verdura.
5. Una vez fritas, use una espumadera para transferir las verduras a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Espolvoréelas inmediatamente con un poco más de sal marina fina mientras aún están calientes, lo que ayuda a que la sal se adhiera mejor.
6. Corte un limón en gajos y exprima un poco de jugo sobre los bocados fritos justo antes de servir. La acidez del limón realza los sabores y añade un contraste refrescante a la riqueza de las verduras fritas.
7. Sirva los Bocados Fritos Peruanos inmediatamente mientras están calientes y crujientes. Dispóngalos en una bandeja para compartir y disfrútelos como un aperitivo o guarnición delicioso y satisfactorio.