Colombian Crispy Fritters is cooked the way Colombian home tables cooks it — salt judged by hand, fat used generously, and the table set for sharing. This is the home version, written down the way a colombian family cook actually puts it on the table.
Buñuelos Crocantes Colombianos
Ingredients
- 3calabacines — rallados
- 2huevos
- 4 cucharadasharina
- para freíraceite
- hierbas — picadas
- al gustosal marina fina y pimienta negra
Method
- Comienza lavando bien los 3 calabacines bajo agua corriente. Sécalos con un paño de cocina limpio. Ralla los calabacines usando los agujeros grandes de un rallador de caja, luego coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o gasa. Exprime tanta humedad como sea posible para evitar que los buñuelos se vuelvan blandos.
- En un tazón grande, rompe los 2 huevos y bátelos ligeramente con un tenedor. Agrega el calabacín exprimido al tazón junto con 4 cucharadas de harina. Sazona la mezcla con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Mezcla todo hasta que esté bien combinado, asegurándote de que no haya grumos de harina.
- Pica un puñado de tus hierbas preferidas como cilantro o perejil, y mézclalas con la mezcla de calabacín. Las hierbas añadirán frescura y un toque de sabor a los buñuelos. Asegúrate de que las hierbas estén distribuidas uniformemente en la mezcla.
- En una sartén grande, vierte suficiente aceite para freír para cubrir generosamente el fondo de la sartén, aproximadamente 1/2 centímetro de profundidad. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Esto indica que el aceite está lo suficientemente caliente para freír.
- Con una cuchara, deja caer cuidadosamente cucharadas de la mezcla de calabacín en el aceite caliente, aplastándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar pequeñas tortitas. Fríe los buñuelos en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Cocina cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Una vez que los buñuelos estén dorados y crujientes por ambos lados, usa una espumadera para transferirlos a un plato forrado con papel de cocina. Esto ayudará a absorber el exceso de aceite. Inmediatamente espolvorea un poco más de sal marina fina sobre los buñuelos calientes para realzar su sabor.
- Sirve los Buñuelos Crocantes Colombianos calientes, adornados con hierbas frescas adicionales si lo deseas. Estos buñuelos se disfrutan mejor inmediatamente, mientras el exterior sigue crujiente y el interior permanece tierno.
From the cookbook
Authentic Colombian Cuisine
This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.
