Buñuelos Crocantes Peruanos

Ingredients

• 3calabacines — rallados
• 2huevos
• 4 cucharadasharina
• para freíraceite
• hierbas — picadas
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience lavando bien los 3 calabacines bajo agua fría. Corte los extremos y rállalos usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Coloque el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprima tanta humedad como sea posible, asegurando que los buñuelos queden crujientes.
2. En un tazón grande, bata 2 huevos hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas. Agregue el calabacín exprimido al tazón, seguido de 4 cucharadas de harina. Mezcle bien hasta que la harina esté completamente incorporada, resultando en una masa espesa.
3. Pique un puñado de sus hierbas frescas favoritas, como cilantro o perejil, y agréguelas a la masa. Sazone generosamente con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Revuelva la mezcla hasta que las hierbas y el condimento estén distribuidos uniformemente.
4. Elija una sartén grande antiadherente o una sartén para freír y vierta suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille, indicando que está lo suficientemente caliente para freír.
5. Usando una cuchara o un cucharón pequeño, deje caer con cuidado porciones de la masa en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar buñuelos redondos. Asegúrese de que haya suficiente espacio entre cada buñuelo para que se cocinen uniformemente.
6. Fría los buñuelos durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se tornen de un dorado profundo y los bordes estén crujientes. Ajuste el calor si es necesario para evitar que se quemen. Los buñuelos deben sentirse firmes y mantener su forma al voltearlos.
7. Una vez cocidos, transfiera los buñuelos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Espolvoree inmediatamente una pizca de sal marina fina sobre los buñuelos calientes para realzar su sabor. Sirva de inmediato, compartiéndolos alrededor de la mesa como un delicioso aperitivo o guarnición.