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ColombianAuthentic Cuisine

Buñuelos de Mariscos Colombianos 2

Serves 4 a 6 Entrante seafood, Appetizers

Buñuelos de Mariscos Colombianos 2

Colombian Seafood Fritters 2 come alive in the hands of home cooks, bringing the coastal breeze to the table. These fritters, a staple at family gatherings or casual afternoons, embrace the abundance of the sea with shrimp or white fish at their core. The recipe is passed down in kitchens where salt is judged by hand and the touch of a generous cook is evident in every bite.

Crisp on the outside and tender within, these fritters deliver a burst of ocean flavor with each mouthful. The subtle sweetness of the seafood is complemented by a squeeze of fresh lemon, while a hint of salt brings everything together. Serve them hot, straight from the pan, to share with those around you.

Ingredients

  • 400 gramoscamarones o pescado blanco
  • 100 gramosharina
  • 1huevo
  • para freíraceite
  • limón — para servir
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comienza preparando los mariscos. Si usas camarones, pélalos y límpialos, asegurándote de que estén limpios y sin cáscaras. Si usas pescado blanco, córtalo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Esto asegura una cocción uniforme y una textura homogénea en los buñuelos.
  2. En un bol, combina 100 gramos de harina con una pizca de sal marina fina. Añade 1 huevo y mezcla bien para formar una masa suave. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, asegurando que se adhiera bien a los mariscos.
  3. Agrega los camarones o trozos de pescado preparados a la masa, removiendo suavemente para cubrir cada pieza completamente. Este paso es crucial ya que asegura que los mariscos estén sazonados uniformemente y se frían con un recubrimiento crujiente.
  4. En una sartén grande y profunda, calienta suficiente aceite para freír a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero no humeante, lo cual puedes probar dejando caer una pequeña cantidad de masa en el aceite; debe chisporrotear y flotar inmediatamente.
  5. Con cuidado, deja caer cucharadas de los mariscos cubiertos de masa en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe los buñuelos en tandas si es necesario. Cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, girándolos ocasionalmente para una cocción uniforme. Los buñuelos deben estar firmes al tacto y los mariscos dentro deben estar opacos y cocidos.
  6. Una vez que los buñuelos estén listos, retíralos del aceite con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso ayuda a mantener su crujiente.
  7. Termina los buñuelos con una pizca de sal marina fina al gusto, realzando su sabor. Sirve inmediatamente con rodajas de limón al lado para un contraste fresco y ácido que complementa los buñuelos ricos y sabrosos.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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