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ColombianAuthentic Cuisine

Buñuelos de Mariscos Colombianos 3

Serves 4 a 6 Entrante seafood, Appetizers

Buñuelos de Mariscos Colombianos 3

Colombian Seafood Fritters 3 is a beloved dish often found on home tables across Colombia. It's a simple yet flavorful preparation where shrimp or white fish is mixed with flour and egg, then fried to a golden perfection. The fritters are seasoned with fine sea salt, judged by hand, and finished with a squeeze of lemon for a bright, fresh touch.

This dish reflects the Colombian approach to cooking, where ingredients are used generously and the focus is on sharing with family and friends. The fritters are crispy on the outside, tender on the inside, and packed with the taste of the sea, making them a delightful treat for any gathering.

Ingredients

  • 400 gramoscamarones o pescado blanco
  • 100 gramosharina
  • 1huevo
  • para freíraceite
  • limón — para servir
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comience preparando los mariscos. Si usa camarones, pélelos y límpielos, luego córtelos en trozos pequeños. Si usa pescado blanco, córtelo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Esto asegura que los mariscos se cocinen de manera uniforme e integren bien en la masa de los buñuelos.
  2. En un bol, combine 100 gramos de harina y 1 huevo. Mezcle hasta obtener una masa suave. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, asegurando que mantendrá los trozos de mariscos juntos al freír.
  3. Incorpore suavemente los mariscos picados en la masa. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierta con la masa. Esto ayudará a que los buñuelos mantengan su forma y aseguren una cocción uniforme.
  4. Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. El aceite debe ser lo suficientemente profundo como para sumergir los buñuelos hasta la mitad. Pruebe la preparación del aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa en la sartén; debe chisporrotear y subir a la superficie rápidamente.
  5. Con una cuchara, deje caer cuidadosamente porciones de la masa de mariscos en el aceite caliente. Fría en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite y resultar en buñuelos grasientos. Cocine hasta que los buñuelos estén dorados y crujientes por fuera, lo que debería tomar aproximadamente 3-4 minutos por lado.
  6. Una vez cocidos, retire los buñuelos del aceite con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente de los buñuelos.
  7. Termine espolvoreando sal marina fina sobre los buñuelos mientras aún están calientes. Sirva inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir sobre los buñuelos, añadiendo un contraste fresco y ácido al rico y crujiente marisco.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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