Buñuelos de Mariscos Colombianos

Ingredients

• 400 gramoscamarones o pescado blanco
• 100 gramosharina
• 1huevo
• para freíraceite
• limón — para servir
• al gustosal marina fina

Method

1. Comience preparando los mariscos. Si usa camarones, pélelos y límpielos. Si usa pescado blanco, córtelo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Seque los mariscos con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a que la masa se adhiera mejor.
2. En un tazón grande, combine 100 gramos de harina y una pizca de sal marina fina. Rompa un huevo en el tazón y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Ajuste con un poco más de harina si es necesario.
3. Caliente una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén profunda o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Necesita suficiente aceite para sumergir los buñuelos hasta la mitad. El aceite está listo cuando una pequeña gota de masa chisporrotea y sube a la superficie de inmediato.
4. Sumerja cada pieza de marisco en la masa, asegurándose de que esté bien cubierta, luego colóquela cuidadosamente en el aceite caliente. Fría en tandas para evitar llenar demasiado la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite y resultar en buñuelos grasientos.
5. Fría los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por lado. El marisco dentro debe estar opaco y cocido. Use una espumadera para sacar los buñuelos del aceite y escúrralos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
6. Termine los buñuelos con una pizca de sal marina fina mientras aún están calientes. Sirva inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir sobre los buñuelos, añadiendo un contraste fresco y ácido al rico y crujiente marisco.