Buñuelos de Mariscos Peruanos 3

Ingredients

• 400 gramoscamarones o pescado blanco
• 100 gramosharina
• 1huevo
• para freíraceite
• limón — para servir
• al gustosal marina fina

Method

1. Comience preparando los mariscos. Si usa camarones, pélelos y desvélelos, dejando las colas para facilitar el manejo. Si usa pescado blanco, córtelo en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Seque los mariscos con toallas de papel para asegurar una buena textura en los buñuelos.
2. En un bol, combine 100 gramos de harina con una pizca de sal marina fina. Rompa el huevo en el bol y bata hasta obtener una masa suave. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, pero no demasiado líquida.
3. Incorpore suavemente los mariscos preparados en la masa, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Este paso es crucial ya que la masa protegerá los mariscos durante la fritura y proporcionará un exterior crujiente.
4. En una sartén profunda o una olla de fondo grueso, vierta suficiente aceite para sumergir los buñuelos hasta la mitad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille y una pequeña gota de masa chisporrotee inmediatamente al contacto.
5. Con cuidado, coloque los mariscos rebozados en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fría los buñuelos en tandas si es necesario. Cocínelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Los buñuelos deben sentirse firmes al tacto y tener un color dorado intenso.
6. Retire los buñuelos del aceite con una espumadera y escúrralos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Esto los mantendrá crujientes.
7. Termine los buñuelos con una pizca de sal marina fina mientras aún están calientes. Sirva inmediatamente con rodajas de limón al lado para exprimir sobre los buñuelos, realzando su sabor con una nota cítrica fresca.