Buñuelos Peruanos Crujientes 2

Ingredients

• 3calabacines — rallados
• 2huevos
• 4 cucharadasharina
• para freíraceite
• hierbas — picadas
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience rallando los 3 calabacines en un tazón grande. Use los agujeros grandes de un rallador de caja para lograr una textura gruesa. Una vez rallados, exprima ligeramente los calabacines con las manos para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a que los buñuelos se mantengan mejor durante la cocción.
2. En el mismo tazón, rompa los 2 huevos y agregue 4 cucharadas de harina. Sazone la mezcla con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Revuelva todo con un tenedor o una espátula hasta que los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea uniforme.
3. Pique finamente las hierbas de su elección, como cilantro o perejil, y agréguelas a la mezcla de calabacín. Las hierbas infundirán a los buñuelos un sabor fresco. Mezcle nuevamente para distribuir uniformemente las hierbas en la masa.
4. En una sartén grande, vierta suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille, indicando que está lo suficientemente caliente para freír. Deje caer un pequeño trozo de masa en el aceite; si chisporrotea inmediatamente, el aceite está listo.
5. Con una cuchara, deje caer cuidadosamente cucharadas colmadas de la mezcla de calabacín en el aceite caliente, aplastándolas ligeramente con el dorso de la cuchara. Fría los buñuelos en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén, lo que bajaría la temperatura del aceite y resultaría en buñuelos grasientos.
6. Cocine cada buñuelo durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que desarrollen una costra dorada profunda. Los bordes deben estar crujientes y el centro debe sentirse firme al tacto. Una vez cocidos, transfiera los buñuelos a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
7. Termine los buñuelos con una ligera espolvoreada de sal marina fina mientras aún están calientes, realzando su sabor. Sirva inmediatamente, permitiendo que todos disfruten de la textura crujiente y el sabor fresco de las hierbas. Estos buñuelos son mejores compartidos alrededor de una mesa, encarnando el espíritu de la cocina casera peruana.