Empanadas Colombianas de Carne

Ingredients

• 500 gramosharina de maíz precocida
• 400 gramoscarne molida
• 1cebolla — picada
• 2papas — picadas
• 1 cucharaditacomino
• para freíraceite
• salsa de ají — para servir
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Pele y pique finamente la cebolla, reservándola en un tazón pequeño. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y rápida cuando se agreguen a la carne.
2. En una sartén grande o cacerola, caliente una cantidad generosa de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que se vuelva translúcida y fragante, lo que debería tomar alrededor de 3 a 4 minutos. Este paso construye la base de sabor para el relleno.
3. Agregue la carne molida a la sartén con las cebollas. Use una cuchara de madera para desmenuzar la carne en trozos pequeños mientras se cocina. Incorpore 1 cucharadita de comino y sazone con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Cocine hasta que la carne esté dorada y las especias bien integradas, asegurándose de que no queden partes rosadas en la carne.
4. Agregue las papas en cubos a la mezcla de carne. Revuelva bien para combinar, asegurándose de que las papas estén cubiertas uniformemente con la carne y las especias. Cubra la sartén con una tapa y deje cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
5. Mientras el relleno se cocina, prepare la masa mezclando 500 gramos de harina de maíz precocida con suficiente agua para formar una masa suave y maleable. Amásela hasta que esté lisa, luego divídala en pequeñas bolas, cada una del tamaño de una pelota de golf.
6. Aplane cada bola de masa en un círculo delgado, de aproximadamente 3 mm de grosor, usando sus manos o un rodillo. Coloque una cucharada del relleno de carne y papa en una mitad de cada círculo, luego doble la otra mitad sobre el relleno. Presione los bordes firmemente para sellar, usando un tenedor para rizar los bordes como toque decorativo.
7. En una sartén profunda o cacerola, caliente aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Baje cuidadosamente las empanadas en el aceite caliente, friéndolas en tandas para evitar el hacinamiento. Cocine cada empanada hasta que esté dorada y crujiente, volteándola una vez para asegurar una cocción uniforme.
8. Retire las empanadas del aceite usando una espumadera y escúrralas en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Termine con una pizca de sal marina fina mientras aún están calientes. Sirva inmediatamente con salsa de ají al lado para mojar, invitando a todos a compartir y disfrutar.