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ArgentineAuthentic Cuisine

Empanadas de Carne

Serves 12 Entrante meat, Appetizers

Empanadas de Carne

Empanadas de carne are a staple of Argentinian gatherings, their presence as essential as the laughter and conversation that fill the room. These baked beef half-moons are a beloved snack, characterized by their onion-heavy filling and a distinctive navel fold that whispers of home-cooked love. Traditionally eaten standing up, empanadas are a fixture at everything from casual family get-togethers to festive celebrations.

Bite into an empanada and you're greeted with a savory blend of finely chopped beef, rich onions, and a gentle warmth from cumin and sweet paprika. The addition of green olives and hard-boiled eggs brings a delightful complexity to each mouthful. While some enjoy them plain, others might pair them with a vibrant chimichurri, heightening the flavors in every delicious bite.

Ingredients

  • 500 gramosdiscos de masa para empanadas — o masa casera
  • 400 gramoscarne de res, finamente picada o molida
  • 3cebollas, picadas
  • 1 cucharaditacomino
  • 1 cucharaditapimentón dulce
  • 1/2 cucharaditahojuelas de chile
  • 2huevos, duros, picados
  • 80 gramosaceitunas verdes, picadas
  • 2 cucharadasaceite
  • 1huevo — para pincelar
  • al gustosal

Method

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las 3 cebollas picadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y dulces, unos 10-15 minutos. Las cebollas deben estar translúcidas y doradas, liberando un aroma dulce.
  2. Aumenta el fuego a medio-alto y añade los 400 gramos de carne de res finamente picada o molida a la sartén. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne esté apenas dorada y cocida. Asegúrate de que no queden partes rosadas y que la carne esté bien combinada con las cebollas.
  3. Reduce el fuego a bajo y sazona la mezcla con 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de hojuelas de chile y sal al gusto. Revuelve bien para asegurar que las especias estén distribuidas uniformemente. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe completamente, lo que ayuda a que se compacte y sea más fácil de manejar.
  4. Una vez que el relleno esté frío, incorpora suavemente los 2 huevos duros picados y los 80 gramos de aceitunas verdes picadas. Mezcla hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la mezcla de carne, asegurando que cada bocado tenga un sabor equilibrado.
  5. Precalienta tu horno a 200°C. Toma uno de los discos de masa para empanadas de 500 gramos y coloca una cucharada del relleno en el centro. Dobla la masa para crear una forma de media luna, luego sella los bordes con los dedos o un tenedor, creando un repulgue decorativo.
  6. Bate 1 huevo en un bol pequeño y usa una brocha de repostería para cubrir ligeramente la parte superior de las empanadas con el huevo batido. Esto les dará un hermoso color dorado al hornearse.
  7. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que las empanadas estén de un dorado profundo y el aroma de la masa horneada llene la cocina. La corteza debe estar crujiente y hojaldrada, indicando que están listas para disfrutarse.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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