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PeruvianAuthentic Cuisine

Empanaditas de Carne Peruanas

Serves 4 a 6 Entrante meat, Appetizers

Empanaditas de Carne Peruanas

Peruvian Meat Pastry Bites, or "empanaditas de carne," are a staple of home cooking, crafted with the care and attention of generations. These bites are a beloved addition to any family gathering, often appearing at celebrations and casual gatherings alike. The key is in the tender handling of the ingredients — beef and onion mingle, seasoned with a practiced hand, to create a familiar warmth that resonates with the heart of Peruvian homes.

Each bite offers a delightful crunch from the fried pastry, yielding to the savory, juicy filling within. The richness of the beef, harmonized with the sweetness of sautéed onion, is balanced by a generous touch of salt and pepper. These pastries are best enjoyed warm, inviting a communal spirit that reflects the essence of Peruvian conviviality.

Ingredients

  • 300 gramoscarne de res molida
  • 1cebolla
  • 12masas para empanadas
  • para freíraceite
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience picando finamente 1 cebolla. Esto asegurará que se cocine uniformemente e integre bien con la carne molida, proporcionando un sabor equilibrado en todo el relleno. Reserve la cebolla picada.
  2. En una sartén grande, caliente suficiente aceite para cubrir el fondo a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que se vuelva translúcida y fragante, revolviendo ocasionalmente para evitar que se dore. Este paso construye la base de sabor para el relleno.
  3. Agregue 300 gramos de carne de res molida a la sartén con las cebollas. Use una cuchara de madera para desmenuzar la carne en trozos pequeños, asegurándose de que se cocine uniformemente. Cocine hasta que la carne esté dorada y no quede rosa, lo que indica que la carne está completamente cocida.
  4. Sazone la mezcla de carne y cebolla con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Revuelva bien para distribuir el condimento de manera uniforme. Pruebe la mezcla y ajuste el condimento si es necesario, ya que este será el sabor principal de sus empanaditas.
  5. Extienda 12 masas para empanadas en una superficie limpia. Coloque una cucharada del relleno de carne en el centro de cada masa, teniendo cuidado de no sobrellenar. Esto asegura que las masas puedan sellarse correctamente sin romperse.
  6. Doble cada masa sobre el relleno para formar una media luna. Presione los bordes firmemente con los dedos o un tenedor para sellarlos, asegurándose de que no se escape el relleno durante la fritura.
  7. En una sartén profunda, caliente suficiente aceite para sumergir las empanaditas a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue cuidadosamente las empanaditas selladas en tandas, friéndolas hasta que estén doradas y crujientes. El color será su señal de que están listas para ser retiradas del aceite.
  8. Con una espumadera, transfiera las empanaditas fritas a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Esto las mantendrá crujientes y no grasosas.
  9. Termine espolvoreando una pizca de sal marina fina sobre las empanaditas calientes. Sirva inmediatamente mientras están calientes y crujientes, perfectas para compartir en la mesa.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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