Pinchos Colombianos a la Parrilla 2

Ingredients

• 600 gramoscubos de cordero
• 1cebolla
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharaditacomino
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comienza preparando los cubos de cordero y la cebolla. Corta la cebolla en cuartos y separa las capas. Esto permitirá que la cebolla se cocine uniformemente y aporte su sabor al cordero. Ensarta los cubos de cordero y las capas de cebolla alternadamente en los pinchos, asegurando que cada pincho tenga una distribución uniforme de carne y cebolla.
2. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharadita de comino. Remueve bien para crear una marinada. Esta mezcla infundirá al cordero con un sabor cálido y terroso que complementa la dulzura de la cebolla.
3. Pincela generosamente el aceite de oliva infusionado con comino sobre los pinchos, asegurando que cada pieza de cordero y cebolla esté bien cubierta. Este paso es crucial tanto para el sabor como para evitar que la carne se pegue a la parrilla.
4. Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los pinchos en la parrilla. Deberías escuchar un chisporroteo cuando los pinchos toquen la parrilla, indicando la temperatura adecuada.
5. Asa los pinchos, girándolos ocasionalmente, hasta que el cordero esté dorado por todos lados y cocido al nivel de cocción deseado. El cordero debe estar jugoso con un ligero carbonizado en los bordes, mientras que la cebolla debe estar tierna y ligeramente caramelizada.
6. Retira los pinchos de la parrilla y déjalos reposar por un minuto. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando que cada bocado sea sabroso y húmedo.
7. Termina espolvoreando sal marina fina y pimienta negra recién molida sobre los pinchos al gusto. Sirve inmediatamente, animando a todos en la mesa a compartir y disfrutar de la experiencia comunitaria.