Verduras Rellenas Colombianas

Ingredients

• 4pimientos o tomates
• 150 gramosarroz
• 1cebolla
• 80 mililitrosaceite de oliva
• hierbas — picadas
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience preparando las verduras. Si usa pimientos, corte las tapas y retire las semillas y membranas del interior. Para los tomates, corte una rodaja fina de la parte superior y saque suavemente la pulpa con una cuchara, teniendo cuidado de no perforar las paredes. Coloque las verduras preparadas en una bandeja.
2. Enjuague 150 gramos de arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón, lo que evitará que el arroz se vuelva pegajoso. Escurra bien y reserve. Pique finamente 1 cebolla y las hierbas que haya elegido usar, como cilantro o perejil, para agregar frescura y aroma al relleno.
3. En una sartén grande, caliente 80 mililitros de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que se vuelva translúcida y fragante, aproximadamente 3 a 4 minutos. Incorpore el arroz enjuagado y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente opacos y comiencen a tostarse, liberando un aroma a nuez.
4. Agregue las hierbas picadas a la sartén, mezclándolas con el arroz y la cebolla. Sazone generosamente con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Este paso construye los sabores fundamentales del relleno, así que asegúrese de que la mezcla esté bien sazonada.
5. Rellene cuidadosamente cada verdura preparada con la mezcla de arroz, presionando suavemente para empacarla sin romper las paredes de las verduras. Coloque las verduras rellenas en posición vertical en una fuente para hornear, asegurándose de que queden ajustadas para evitar que se vuelquen durante la cocción.
6. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 180°C. Hornee hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté completamente cocido, lo que puede verificar perforando las verduras con un tenedor; deben ceder fácilmente y el arroz debe estar suave y esponjoso.
7. Una vez listo, retire el papel de aluminio y deje que las verduras se horneen sin cubrir durante 5 a 10 minutos adicionales. Esto permitirá que las tapas desarrollen un color dorado ligero y mejoren la textura general. Retire del horno y termine con una pizca de sal antes de servir inmediatamente.