Bandeja Paisa

Ingredients

• 400 gramosfrijoles rojos — cocidos
• 300 gramoscarne molida
• 200 gramoschicharrón
• 2plátanos — fritos
• 400 gramosarroz blanco
• 1aguacate
• 2arepas
• 1huevo frito
• 1/2 tazahogao
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience preparando los frijoles rojos. Enjuague 400 gramos de frijoles rojos bajo agua fría y colóquelos en una olla grande. Cubra los frijoles con agua, asegurándose de que haya aproximadamente una pulgada de agua sobre los frijoles. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, lo que debería tomar entre 1 y 1.5 horas. Los frijoles están listos cuando están suaves pero no deshechos, con un aroma rico y terroso.
2. Mientras los frijoles se cocinan, sazone 300 gramos de carne molida con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne molida, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocine hasta que la carne esté dorada y tenga un color rico y profundo, aproximadamente de 5 a 7 minutos. La carne debe estar desmenuzada y ya no rosada.
3. A continuación, prepare el chicharrón. Corte 200 gramos de chicharrón en trozos del tamaño de un bocado si es necesario. En una sartén aparte, caliente suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén a fuego medio. Agregue el chicharrón y cocine hasta que esté dorado y crujiente, volteándolo ocasionalmente. Esto debería tomar entre 10 y 15 minutos, y sabrá que está listo cuando tenga una textura crujiente y un aroma sabroso.
4. Pele y corte los 2 plátanos en trozos gruesos en diagonal. En la misma sartén utilizada para el chicharrón, agregue un poco más de aceite si es necesario y fría las rodajas de plátano a fuego medio. Cocínelas hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Deben estar suaves por dentro con un olor dulce y fragante.
5. Cocine 400 gramos de arroz blanco según las instrucciones del paquete o su método preferido. El arroz debe estar esponjoso y tierno, con cada grano separado. Mientras el arroz se cocina, prepare el hogao calentando suavemente 1/2 taza en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que esté caliente y fragante.
6. Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y saque la pulpa. Corte el aguacate en rodajas o cubos según desee. Caliente las 2 arepas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén calientes y ligeramente crujientes por fuera.
7. Fría el huevo en una sartén pequeña con un poco de aceite a fuego medio hasta que las claras estén cocidas y los bordes crujientes, dejando la yema líquida si lo desea. Esto añadirá una textura rica y cremosa al plato.
8. Para ensamblar la Bandeja Paisa, coloque una generosa porción de arroz en cada plato. Cubra con los frijoles rojos cocidos, la carne molida y el chicharrón crujiente. Agregue los plátanos fritos, las rodajas de aguacate y una arepa caliente al lado. Coloque el huevo frito sobre el arroz y adorne con el hogao caliente. Sirva inmediatamente, permitiendo que todos disfruten de la variedad de sabores y texturas.