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ColombianAuthentic Cuisine

Brochetas de Res Colombianas 2

Serves 4 a 6 Entree meat

Brochetas de Res Colombianas 2

Colombian Beef Skewers 2 finds its roots in the everyday kitchens of Colombian homes, where simplicity meets bold flavors. This dish is typically enjoyed during casual family meals or gatherings with friends, offering a taste of authentic Colombian hospitality. The home-cooked version captures the essence of communal dining, with skewers passed around the table, each piece of beef seasoned with a practiced hand.

Expect each bite to deliver a tender, juicy morsel, kissed with the warmth of cumin and the sweetness of caramelized onions. Generous use of fat ensures a rich, satisfying texture, while a final sprinkle of salt and pepper awakens the palate. Serve these skewers with an array of fresh salads or crispy arepas to complete the experience.

Ingredients

  • 800 gramoscubos de res
  • 1cebolla
  • 2 cucharadasaceite
  • 1 cucharaditacomino
  • según sea necesariobrochetas
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience colocando los 800 gramos de cubos de res en un tazón grande para mezclar. Sazónelos generosamente con sal marina fina, pimienta negra y 1 cucharadita de comino. Mezcle bien los cubos de res para asegurarse de que cada pieza esté uniformemente cubierta con las especias. Este paso es crucial para infundir sabor a la carne.
  2. Pele y pique finamente 1 cebolla. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada y saltee hasta que se vuelva translúcida y fragante, lo cual debería tomar unos 3-4 minutos. Esto añadirá una base dulce y salada al plato.
  3. Agregue los cubos de res sazonados a la sartén con las cebollas. Extiéndalos en una sola capa para asegurar un dorado uniforme. Permita que la carne se dore por todos lados, volteando ocasionalmente con pinzas. Busque un color marrón oscuro y rico en la superficie de la carne, lo que indica que ha ocurrido la reacción de Maillard, mejorando el sabor.
  4. Si prefiere asar las brochetas, ensarte los cubos de res dorados en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para una cocción uniforme. Alternativamente, si continúa en la sartén, reduzca el fuego a medio y cubra la sartén con una tapa para permitir que la carne se cocine suavemente. Cocine hasta que la carne esté tierna y jugosa, revisando ocasionalmente y girando las brochetas o revolviendo la sartén según sea necesario.
  5. Una vez que la carne esté tierna, pruebe un trozo y ajuste el sazón con más sal si es necesario. La carne debe ser sabrosa y suculenta, con un ligero dorado en el exterior. Sirva las Brochetas de Res Colombianas 2 inmediatamente, acompañadas de arroz, pan o una ensalada fresca para una comida completa.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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