Brochetas de Res Peruanas 3

Ingredients

• 800 gramoscubos de res
• 1cebolla
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharaditacomino
• según sea necesariobrochetas
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Corte los 800 gramos de res en cubos uniformes, de aproximadamente 2.5 cm cada uno, y colóquelos en un tazón grande. Sazone generosamente los cubos con sal marina fina, pimienta negra y 1 cucharadita de comino. Mezcle bien para asegurarse de que cada pieza esté cubierta uniformemente con las especias, permitiendo que los sabores penetren en la carne.
2. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue los cubos de res en una sola capa, asegurándose de que haya espacio entre cada pieza para permitir un buen dorado. Cocine la carne, volteando ocasionalmente, hasta que cada lado esté profundamente dorado y desarrolle una costra, que debe tomar un color oscuro y rico.
3. Retire los cubos de res dorados de la sartén y déjelos reposar en un plato por un momento. Este breve reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando su ternura.
4. Ensarte los cubos de res en las brochetas, atravesando el centro de cada cubo. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos antes para evitar que se quemen.
5. Ase las brochetas a fuego medio, o devuélvalas a la sartén, cocinando hasta que la carne esté tierna a su gusto. La carne debe sentirse firme pero aún ceder ligeramente al tacto, indicando que está cocida pero jugosa.
6. Pruebe un trozo de carne para verificar el sazón. Si es necesario, espolvoree un poco más de sal marina fina para realzar los sabores. Sirva las brochetas inmediatamente con arroz, pan o una ensalada fresca para una comida completa.