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PeruvianAuthentic Cuisine

Camarones Peruanos a la Sartén 2

Serves 4 a 6 Entree seafood, Fish

Camarones Peruanos a la Sartén 2

Peruvian Shrimp Pan 2 is a dish that captures the essence of home cooking in Peru. It's prepared with a generous hand, using salt and fat as a Peruvian home cook would, ensuring that every bite is infused with flavor. The shrimp, cooked with garlic and olive oil, is brightened with a squeeze of lemon and a touch of chili for heat.

This dish is a staple on Peruvian family tables, where it's meant to be shared and enjoyed together. The simplicity of the ingredients—shrimp, garlic, olive oil, lemon, chili, and sea salt—allows the natural flavors to shine through, creating a meal that's both comforting and satisfying.

Ingredients

  • 600 gramoscamarones
  • 4 dientesajo
  • 80 mililitrosaceite de oliva
  • limónexprimido
  • al gustoají
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comience limpiando los camarones: retire las cáscaras y desvene. Enjuague los camarones con agua fría y séquelos con una toalla de papel. Esto asegura que los camarones se sellen adecuadamente y no se cocinen al vapor en la sartén.
  2. Pele y pique finamente los 4 dientes de ajo. En una sartén grande, vierta 80 mililitros de aceite de oliva y caliéntelo a fuego medio. Agregue el ajo picado al aceite, revolviendo suavemente. Cocine hasta que el ajo se vuelva fragante y comience a dorarse, lo que infundirá el aceite con su sabor.
  3. Agregue los camarones limpios a la sartén en una sola capa. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine los camarones, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tornen rosados y opacos, lo que debería tomar unos 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse gomosos.
  4. Una vez que los camarones estén cocidos, retire la sartén del fuego. Exprima el jugo de un limón sobre los camarones, asegurando una distribución uniforme. Agregue ají al gusto, ajustando la cantidad según su preferencia de picante.
  5. Pruebe un camarón y espolvoree con sal marina fina al gusto, mezclando bien para asegurar que todos los camarones estén sazonados de manera uniforme. Sirva inmediatamente, ya que el plato se disfruta mejor fresco y caliente, permitiendo que los sabores brillen.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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