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ColombianAuthentic Cuisine

Cazuela de Camarones Colombiana 2

Serves 4 a 6 Entree seafood, Fish

Cazuela de Camarones Colombiana 2

Colombian Shrimp Pan 2 captures the essence of home cooking in Colombia, where precision gives way to intuition and sharing a meal becomes an art form. This dish is a classic staple at Colombian family tables, where the salt is measured by feel, and the olive oil flows freely. It’s not about following a recipe to the letter, but about creating a meal that brings comfort and warmth to those who gather around to enjoy it.

Expect a vibrant medley of flavors, with shrimp that soak up the rich garlic and olive oil base, each bite brightened by a hint of lemon. A whisper of chili adds a subtle kick, making every mouthful as exciting as it is comforting. This dish embodies the heart of Colombian cuisine, where each cook's touch makes it unique, yet universally beloved.

Ingredients

  • 600 gramoscamarones
  • 4 dientesajo
  • 80 mililitrosaceite de oliva
  • limónexprimido
  • al gustochile
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comience limpiando los camarones. Enjuague 600 gramos de camarones bajo agua fría corriente y retire cualquier cáscara o vena. Séquelos con una toalla de papel para asegurarse de que se doren adecuadamente en la sartén.
  2. Pele y pique finamente 4 dientes de ajo. En una sartén grande de fondo grueso, caliente 80 mililitros de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado al aceite, revolviendo suavemente hasta que el ajo se dore y libere su aroma, cuidando de no dejar que se queme.
  3. Una vez que el ajo esté fragante, agregue los camarones a la sartén en una sola capa. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine los camarones durante unos 2 a 3 minutos de un lado hasta que comiencen a ponerse rosados y opacos alrededor de los bordes.
  4. Voltee los camarones y continúe cocinando por otros 1 a 2 minutos. Los camarones deben estar completamente opacos y rosados, con una ligera curva, indicando que están perfectamente cocidos. Evite sobrecocinarlos para mantener su textura tierna.
  5. Retire la sartén del fuego e inmediatamente exprima el jugo de un limón sobre los camarones. Agregue chile al gusto, ajustando el nivel de picante a su preferencia. Espolvoree sal marina fina al gusto, asegurándose de que los sabores estén equilibrados.
  6. Sirva los camarones inmediatamente, mientras están calientes y jugosos, permitiendo que todos disfruten del plato en su punto más fresco. Este plato está destinado a ser compartido, encarnando el espíritu de la cocina casera colombiana.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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