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ColombianAuthentic Cuisine

Chuletas de Cordero Colombianas

Serves 4 a 6 Entree meat

Chuletas de Cordero Colombianas

Colombian Lamb Chops are a staple at home tables, where the simplicity of the ingredients shines through. Whether it's a Sunday family lunch or a spontaneous gathering of friends, these chops bring a touch of comfort and tradition to the meal. The preparation is straightforward, reflecting the way Colombian family cooks have perfected it over generations, with salt measured by instinct and fat used to enhance flavor.

Expect each chop to be perfectly seared, with a delightful crust of paprika and just the right amount of salt and pepper. The tender lamb, kissed by lemon, offers a taste that is both rich and refreshing. It's a celebration of unfussy cooking, where the quality of each element speaks volumes.

Ingredients

  • 8chuletas de cordero
  • 2 cucharadasaceite
  • 1 cucharaditapimentón
  • para terminarlimón
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience sazonando generosamente las 8 chuletas de cordero con sal marina fina, pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón. Asegúrese de que cada chuleta esté uniformemente cubierta con las especias para realzar el sabor durante la cocción.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue cuidadosamente las chuletas de cordero en una sola capa, asegurándose de no abarrotar la sartén. Esto permitirá que cada chuleta se dore adecuadamente.
  3. Selle las chuletas de cordero durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que desarrollen una costra dorada y profunda. El aroma debe ser rico e invitante, indicando que las especias están bien cocidas y la carne se está caramelizando.
  4. Si prefiere un acabado estofado, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y deje que las chuletas se cocinen suavemente durante 10-15 minutos adicionales. El cordero debe estar tierno y jugoso, con la carne separándose ligeramente del hueso.
  5. Alternativamente, si va a asar, transfiera las chuletas selladas a una parrilla precalentada. Cocínelas durante otros 5-7 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que alcancen el nivel de cocción deseado. El exterior debe estar crujiente, con un aroma ligeramente carbonizado.
  6. Una vez cocidas, retire las chuletas de cordero del fuego y déjelas reposar por unos minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea jugoso y lleno de sabor.
  7. Pruebe las chuletas de cordero y ajuste el sazonado si es necesario. Un último toque de limón sobre las chuletas añadirá una nota brillante y fresca que complementa la riqueza de la carne.
  8. Sirva las Chuletas de Cordero Colombianas con su elección de arroz, pan o una ensalada fresca, fomentando una experiencia de comedor comunitario típica de la cocina hogareña colombiana.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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