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ColombianAuthentic Cuisine

Curry de Garbanzos Colombiano 2

Serves 4 a 6 Entree vegetarian

Curry de Garbanzos Colombiano 2

Colombian Chickpea Curry 2 is a dish that captures the essence of home-cooked meals across Colombia, where ingredients are measured by intuition rather than exactitude. Often found gracing the weekday table, this curry combines the warmth of cumin with the earthiness of chickpeas, an inviting option for a comforting family meal. It's a recipe passed down through generations, each cook adding their own touch, making it a staple of Colombian home dining.

Expect a hearty and aromatic experience as the curry melds the sweetness of tomatoes with the pungency of onions, all bathed in the richness of oil. The chickpeas offer a tender bite, perfectly seasoned with hand-measured salt and black pepper. This is a dish meant to be shared, a celebration of flavors that feels both familiar and satisfying, embodying the spirit of Colombian hospitality.

Ingredients

  • 400 gramosgarbanzos — cocidos
  • 1cebolla
  • 2tomates
  • 2 cucharadasaceite
  • 1 cucharaditacomino
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience preparando los ingredientes: pique finamente 1 cebolla y 2 tomates. Enjuague y escurra 400 gramos de garbanzos si usa enlatados, o téngalos cocidos y listos si usa secos. Sazone los tomates picados con una pizca de sal marina fina y pimienta negra al gusto, permitiendo que los sabores se mezclen mientras trabaja en los siguientes pasos.
  2. En una olla grande de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, unos 5-7 minutos. Esta cocción lenta permite que la cebolla libere su dulzura, que formará la base del curry.
  3. Agregue 1 cucharadita de comino a las cebollas suavizadas, revolviendo bien para cubrirlas con la especia. Cocine por otros 2 minutos hasta que el comino se vuelva fragante, lo que significa que está liberando sus aceites y sabores en el plato.
  4. Incorpore los tomates sazonados, mezclándolos bien con la cebolla y el comino. Cocine hasta que los tomates se descompongan en una salsa espesa y pulposa, lo que debería tomar unos 10 minutos. La mezcla debe ser rica y aromática, sin trozos grandes de tomate restantes.
  5. Agregue los garbanzos a la olla, revolviendo para combinarlos con la mezcla de tomate. Permita que los garbanzos hiervan a fuego lento en la salsa durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los garbanzos deben estar tiernos y bien cubiertos con la salsa, absorbiendo los sabores del comino y los tomates.
  6. Pruebe el curry y ajuste el sazonado con más sal marina fina y pimienta negra si es necesario. El plato final debe tener un sabor equilibrado, con el calor del comino complementando la dulzura de las cebollas y la acidez de los tomates. Sirva el curry caliente, idealmente con arroz o pan, y disfrute del espíritu comunitario de la cocina hogareña colombiana.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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