Curry de Pescado Colombiano

Ingredients

• 700 gramospescado blanco firme
• 1cebolla
• 2tomates
• 80 mililitrosaceite
• 1 cucharaditacúrcuma
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience preparando el pescado. Enjuague 700 gramos de pescado blanco firme bajo agua fría y séquelo con toallas de papel. Corte el pescado en trozos grandes, de unos 5 cm cada uno, para asegurar que se mantengan juntos durante la cocción. Reserve en un plato.
2. Pele y pique finamente 1 cebolla, luego corte en cubos 2 tomates. En una sartén grande y profunda o en una olla ancha, caliente 80 mililitros de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, unos 5 minutos.
3. Agregue los tomates en cubos a la sartén con la cebolla. Incorpore 1 cucharadita de cúrcuma, asegurándose de que las especias cubran uniformemente las verduras. Cocine hasta que los tomates se hayan descompuesto y la mezcla esté espesa y fragante, con el aceite comenzando a separarse de los tomates.
4. Coloque suavemente los trozos de pescado en la sartén, acomodándolos en la mezcla aromática de tomate. Sazone con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo.
5. Cocine el pescado hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, lo que debería tomar de 5 a 7 minutos. El pescado debe estar tierno e impregnado con los sabores del curry, con la salsa ligeramente espesa alrededor.
6. Pruebe el curry y ajuste el condimento con más sal si es necesario. Sirva inmediatamente, asegurándose de que cada porción tenga una cantidad generosa de salsa y pescado, perfecto para compartir en la mesa.