Estofado de Cordero Peruano 3

Ingredients

• 800 gramoscubos de cordero
• 2cebollas
• 2tomates
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharaditapimentón
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience colocando los 800 gramos de cubos de cordero en un tazón grande. Sazónelos generosamente con sal marina fina, pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón. Use sus manos para mezclar y asegurarse de que cada pieza esté bien cubierta con las especias. Este paso infunde sabor a la carne, lo cual es crucial para el estofado.
2. En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue los cubos de cordero sazonados en una sola capa. Dore el cordero por todos lados, girándolo ocasionalmente, hasta que se desarrolle un color profundo y rico. Esto debería tomar unos 8-10 minutos y realzará el sabor del estofado con una costra caramelizada.
3. Mientras el cordero se dora, pique 2 cebollas y 2 tomates en trozos pequeños. Una vez que el cordero esté dorado, agregue las cebollas y los tomates picados a la olla. Revuelva con el cordero, permitiendo que las cebollas se ablanden y los tomates liberen sus jugos, que formarán la base del estofado.
4. Reduzca el fuego a medio, cubra la olla con una tapa y deje que la mezcla se cocine a fuego lento. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Permita que se cocine durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno. Sabrá que está listo cuando el cordero se deshaga fácilmente con un tenedor y las cebollas casi se hayan derretido en la salsa.
5. Antes de servir, pruebe el estofado y ajuste la sazón con más sal si es necesario. Los sabores deben estar bien equilibrados, con el pimentón proporcionando un calor sutil. Sirva el Estofado de Cordero Peruano caliente, acompañado de arroz, pan o una ensalada fresca, asegurándose de servir abundante salsa rica sobre el cordero.