Gratinado de Verduras Colombiano

Ingredients

• 1berenjena
• 2calabacines
• 2tomates
• 80 mililitrosaceite de oliva
• hierbas — picadas
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience preparando sus verduras. Corte 1 berenjena, 2 calabacines y 2 tomates en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme. Coloque las rodajas en un tazón grande, rocíe con 80 mililitros de aceite de oliva y sazone generosamente con sal marina fina y pimienta negra. Mezcle suavemente para cubrir cada pieza uniformemente con el aceite y el condimento.
2. Caliente una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio. Agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario, luego añada cebolla finamente picada. Cocine la cebolla lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva suave y translúcida. Esto formará la base sabrosa para su gratinado de verduras.
3. Una vez que la cebolla esté lista, comience a colocar las verduras en capas en la sartén. Comience con una capa de rodajas de berenjena, seguida de calabacín y luego tomate. Repita las capas hasta que se hayan utilizado todas las verduras, asegurándose de que cada capa esté ligeramente superpuesta. Espolvoree hierbas de su elección, como tomillo u orégano, entre las capas para añadir sabor.
4. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa. Permita que las verduras se cocinen suavemente, cocinándose en sus propios jugos. El gratinado está listo cuando las verduras estén tiernas y hayan absorbido los sabores de las hierbas y la cebolla, con la berenjena volviéndose particularmente suave y cremosa.
5. Antes de servir, pruebe un trozo de cada verdura para ajustar el condimento. Ajuste con más sal marina fina y pimienta negra si es necesario. Sirva el Gratinado de Verduras Colombiano caliente, directamente de la sartén, permitiendo que todos en la mesa se sirvan.