Gratinado de Verduras Peruano 2

Ingredients

• 1berenjena
• 2calabacines
• 2tomates
• 80 mililitrosaceite de oliva
• hierbas — picadas
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience preparando las verduras. Corte 1 berenjena, 2 calabacines y 2 tomates en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Coloque las rodajas sobre un paño de cocina limpio y espolvoréelas ligeramente con sal marina fina. Déjelas reposar durante unos 10 minutos para extraer el exceso de humedad, lo que ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme y eviten volverse blandas.
2. Mientras las verduras reposan, pique finamente una cebolla mediana. Caliente 40 mililitros de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, liberando su dulce aroma. Esto debería tomar entre 5 y 7 minutos, y es crucial para construir la base de sabor del plato.
3. Seque las verduras con una toalla de papel para eliminar la humedad extraída por la sal. En una fuente para hornear grande, comience a colocar las rodajas de verduras en capas. Comience con una capa de berenjena, seguida de calabacín y luego tomates. Repita las capas hasta que se usen todas las verduras, superponiendo ligeramente cada rodaja para crear un patrón visualmente atractivo.
4. Rocíe los 40 mililitros restantes de aceite de oliva uniformemente sobre las verduras en capas. Espolvoree con una cantidad generosa de hierbas de su elección, como orégano o tomillo, y sazone con pimienta negra al gusto. El aceite y las hierbas infundirán sabor a las verduras mientras se hornean.
5. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 175°C. Hornee hasta que las verduras estén tiernas y hayan absorbido los sabores, lo cual se puede notar cuando la berenjena se vuelve suave y los tomates liberan sus jugos, creando una salsa sabrosa en el fondo del plato.
6. Retire el papel de aluminio y continúe horneando por 10 minutos adicionales para permitir que la parte superior desarrolle un ligero color dorado. Este paso mejora la textura y añade una sutil caramelización a las verduras.
7. Una vez listo, pruebe un pequeño trozo de cada capa de verduras para verificar la sal, ajustando si es necesario. El plato debe estar bien sazonado pero no excesivamente salado. Sirva el Gratinado de Verduras Peruano 2 caliente, permitiendo que los sabores se mezclen, perfecto para compartir en la mesa.