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PeruvianAuthentic Cuisine

Guiso de Carne Peruano 3

Serves 4 a 6 Entree meat

Guiso de Carne Peruano 3

Peruvian Beef Pot 3 is a comforting dish that finds its place on many home tables in Peru. It's a straightforward, hearty meal where beef cubes are cooked with carrots and onions, seasoned with a generous hand of salt and pepper, and brought together with oil and water. This recipe captures the essence of how Peruvian families prepare it, focusing on simplicity and flavor.

The dish should taste rich and savory, with the beef tender and the vegetables adding subtle sweetness. It's a communal dish meant for sharing, reflecting the warmth and hospitality of a Peruvian home. The flavors are balanced and familiar, making it a staple in everyday Peruvian cooking.

Ingredients

  • 800 gramoscubos de carne
  • 2zanahorias
  • 1cebolla
  • 2 cucharadasaceite
  • 500 mililitrosagua
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience sazonando los 800 gramos de cubos de carne con sal marina fina y pimienta negra recién molida. Asegúrese de que cada pieza esté uniformemente cubierta al mezclarlas suavemente en un tazón grande. Este sazonado inicial ayuda a infundir sabor a la carne desde el principio.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue los cubos de carne sazonados en una sola capa, asegurándose de no abarrotar la olla. Dore los cubos de carne por todos lados hasta que desarrollen un color profundo y rico. Este paso es crucial para construir sabor, así que permita que la carne se dore sin moverla demasiado.
  3. Mientras la carne se dora, pele y corte en rodajas 2 zanahorias y pique finamente 1 cebolla. Una vez que la carne esté dorada, retírela de la olla y resérvela. Agregue la cebolla picada a la misma olla, utilizando el aceite residual y los jugos de la carne para saltear hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante.
  4. Agregue las zanahorias en rodajas a la olla con las cebollas, revolviendo ocasionalmente hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse ligeramente. Esto debería tomar unos minutos, y notará un aroma dulce a medida que las verduras comienzan a caramelizarse.
  5. Regrese los cubos de carne dorados a la olla con las verduras. Vierta 500 mililitros de agua, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la olla para incorporarlos al líquido. Estos residuos añaden profundidad al sabor del plato.
  6. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra la olla con una tapa y deje que se cocine lentamente. La carne estará lista cuando esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, y el líquido se haya reducido a una salsa sabrosa.
  7. Pruebe la salsa y ajuste el sazonado con más sal y pimienta si es necesario. Sirva el Guiso de Carne Peruano 3 con arroz, pan o una ensalada fresca, permitiendo que todos en la mesa compartan los sabores reconfortantes de este plato casero.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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