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ColombianAuthentic Cuisine

Olla de Albóndigas Colombianas 2

Serves 4 a 6 Entree meat

Olla de Albóndigas Colombianas 2

Colombian Meatball Pot 2 is a cherished dish among home cooks across Colombia, embodying the essence of comfort food within the country. This version captures the spirit of family-style dining, often gracing tables during casual gatherings or as a mid-week staple. It’s a dish that reflects the intuitive nature of Colombian cooking, where ingredients are measured by feel and taste rather than precision.

What emerges from the pot is a hearty meal, with meatballs that are tender yet robust, seasoned just right with a hand's pinch of fine sea salt and a dash of black pepper. The tomatoes and onion meld into a flavorful sauce, wrapping each meatball in a comforting embrace. Serve it straight from the pot, inviting everyone to reach in and share in the warmth and simplicity of this beloved dish.

Ingredients

  • 700 gramoscarne de res molida
  • 1cebolla
  • 1huevo
  • 2 cucharadasde pan rallado
  • 2tomates
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. En un tazón grande, combina 700 gramos de carne de res molida con una generosa pizca de sal marina fina y pimienta negra recién molida. Agrega 1 huevo y 2 cucharadas de pan rallado. Mezcla todo con las manos hasta que los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla se sienta uniforme y ligeramente pegajosa.
  2. Pica finamente 1 cebolla y 2 tomates. Resérvalos por separado. Estos se usarán para crear una base sabrosa para las albóndigas.
  3. Forma la mezcla de carne en pequeñas bolas de tamaño uniforme, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme. Deberías obtener aproximadamente de 12 a 16 albóndigas de esta mezcla.
  4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo. Una vez que el aceite esté brillante, añade cuidadosamente las albóndigas en tandas, asegurando no llenar demasiado la sartén. Dóralas por todos lados hasta que desarrollen un color profundo y rico, lo cual debería tomar unos 3 a 4 minutos por lado.
  5. Retira las albóndigas doradas de la sartén y colócalas en un plato. En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  6. Añade los tomates picados a la sartén con las cebollas. Cocina hasta que los tomates se descompongan y formen una salsa espesa, unos 5 minutos. Remueve ocasionalmente para combinar los sabores y evitar que se quemen.
  7. Regresa las albóndigas a la sartén, acomodándolas en la salsa de tomate y cebolla. Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Permite que las albóndigas se cocinen suavemente en la salsa durante unos 15 minutos, o hasta que estén cocidas y tiernas. La salsa debe ser espesa y sabrosa, adhiriéndose a las albóndigas.
  8. Prueba la salsa para ajustar la sazón y ajusta con más sal y pimienta si es necesario. Sirve la Olla de Albóndigas Colombianas 2 caliente, acompañada de arroz, pan o una ensalada fresca, asegurándote de verter un poco de la rica salsa sobre cada porción.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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