Olla de Carne Colombiana 2

Ingredients

• 800 gramoscubos de carne
• 2zanahorias
• 1cebolla
• 2 cucharadasaceite
• 500 mililitrosagua
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience sazonando 800 gramos de cubos de carne con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Asegúrese de que cada pieza esté uniformemente cubierta al mezclarlas suavemente en un tazón grande. Este sazonado inicial ayuda a realzar los sabores naturales de la carne.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue los cubos de carne en una sola capa, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Permita que la carne se dore profundamente por todos lados, volteando ocasionalmente. El objetivo es lograr una costra rica y caramelizada en la carne, lo que añadirá profundidad al plato final.
3. Mientras la carne se dora, pele y corte 2 zanahorias en rodajas y pique finamente 1 cebolla. Una vez que la carne esté dorada, retírela de la olla y reserve. Agregue la cebolla picada a la misma olla, usando el aceite residual y los jugos de la carne para saltear hasta que la cebolla esté translúcida y suave, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Agregue las rodajas de zanahoria a la olla con las cebollas, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Las verduras deben comenzar a recoger algunos de los trozos dorados del fondo de la olla, lo que contribuirá al sabor del plato.
5. Regrese los cubos de carne dorados a la olla, junto con los jugos acumulados. Vierta 500 mililitros de agua, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para liberar cualquier trozo pegado. Este paso de desglasado es crucial para incorporar todos los sabores al caldo.
6. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra la olla con una tapa y deje que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Sabrá que está listo cuando la carne se pueda perforar fácilmente con un tenedor y el caldo haya desarrollado un aroma rico y carnoso.
7. Pruebe el caldo y ajuste el sazonado con más sal y pimienta negra si es necesario. Una vez satisfecho con el sabor, sirva la Olla de Carne Colombiana 2 caliente, acompañada de arroz, pan o una ensalada fresca, permitiendo que todos en la mesa disfruten de este plato reconfortante y sabroso.