Home Cook Together. Celebrate Life.

ColombianAuthentic Cuisine

Olla de Carne Colombiana 3

Serves 4 a 6 Entree meat

Olla de Carne Colombiana 3

Colombian Beef Pot 3 is a comforting staple in Colombian households, often prepared with a practiced hand and an intuitive feel for the right amount of salt. This dish, a true reflection of familial cooking practices, embraces the generous use of fat and the communal spirit of sharing around the dining table. It's not reserved for special occasions; instead, it fits comfortably into the rhythm of everyday life, offering warmth and nourishment.

Expect tender beef cubes that melt in your mouth, accompanied by the sweet earthiness of carrots and the subtle bite of onions. The broth, enriched with the essence of the beef and a touch of oil, wraps each ingredient in a warm, savory embrace. Seasoned simply with fine sea salt and black pepper, this dish invites you to savor the honest flavors of home-cooked Colombian cuisine.

Ingredients

  • 800 gramoscubos de carne
  • 2zanahorias
  • 1cebolla
  • 2 cucharadasaceite
  • 500 mililitrosagua
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience sazonando 800 gramos de cubos de carne con sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto. Asegúrese de que cada pieza esté uniformemente cubierta, ya que esto realzará el sabor durante la cocción.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue los cubos de carne sazonados en una sola capa, asegurándose de no abarrotar la olla. Dore la carne por todos lados hasta que cada pieza tenga un color profundo y rico, lo que debería tomar unos 3-4 minutos por lado. Este paso es crucial para desarrollar la profundidad de sabor del plato.
  3. Mientras la carne se dora, pele y corte 2 zanahorias en rodajas gruesas y pique 1 cebolla en trozos medianos. Estas verduras añadirán dulzura y aroma al plato.
  4. Una vez que la carne esté bien dorada, retírela de la olla y reserve. En la misma olla, agregue la cebolla picada y las rodajas de zanahoria. Saltéelas a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida y las zanahorias comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
  5. Regrese los cubos de carne dorados a la olla con las verduras. Vierta 500 mililitros de agua, asegurándose de que la carne esté mayormente sumergida. Lleve la mezcla a un suave hervor, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje que se cocine lentamente.
  6. Deje que la carne se cocine durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, revisando ocasionalmente para asegurarse de que el líquido esté burbujeando suavemente. El plato está listo cuando la carne esté lo suficientemente tierna como para ser fácilmente perforada con un tenedor y los sabores se hayan fusionado en un caldo sabroso.
  7. Pruebe el caldo y ajuste el sazonado con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva la Olla de Carne Colombiana 3 caliente, acompañada de arroz, pan o una ensalada fresca para absorber el sabroso caldo.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Available soon on Amazon…

Explore Colombian cuisine