Olla de Curry de Pollo Peruano

Ingredients

• 800 gramostrozos de pollo
• 2cebollas
• 2tomates
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharadapasta de especias
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Mientras el aceite se calienta, seca los 800 gramos de trozos de pollo con toallas de papel para asegurarte de que se doren adecuadamente. Sazona generosamente el pollo con sal marina fina y pimienta negra, luego añade el pollo a la olla en una sola capa. Dore el pollo por todos lados hasta que desarrollen un color dorado profundo, lo cual debería tomar aproximadamente 5-7 minutos por lado. Este paso construye sabor y sella los jugos.
2. Una vez que el pollo esté dorado, retíralo de la olla y colócalo en un plato. En la misma olla, añade las 2 cebollas, finamente picadas, y cocínalas en el aceite restante y los jugos del pollo. Remueve frecuentemente, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla, hasta que las cebollas se vuelvan suaves y translúcidas, liberando su dulce aroma.
3. Añade 1 cucharada de pasta de especias a las cebollas, removiendo bien para cubrirlas uniformemente. Cocina la mezcla por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que las especias florezcan y se mezclen con las cebollas. Este paso es crucial para infundir el plato con sabores profundos y ricos.
4. Pica los 2 tomates en trozos pequeños y añádelos a la olla. Remuévelos en la mezcla de cebolla y especias, permitiendo que los tomates se descompongan y liberen sus jugos. Cocina hasta que los tomates se hayan suavizado y la mezcla se haya espesado ligeramente, creando una base fragante para el curry.
5. Devuelve los trozos de pollo dorados a la olla, acomodándolos en la mezcla aromática. Cubre la olla y reduce el fuego a bajo, permitiendo que el pollo se cocine a fuego lento en la salsa. Cocina hasta que el pollo esté tierno y cocido, absorbiendo los sabores del curry, lo cual debería tomar aproximadamente 20-25 minutos. El pollo debería ser fácil de desmenuzar con un tenedor.
6. Si la salsa está demasiado líquida para tu gusto, retira la tapa y aumenta ligeramente el fuego para permitir que la salsa se reduzca. Remueve ocasionalmente y prueba el sazón, añadiendo más sal marina fina si es necesario para equilibrar los sabores.
7. Termina el plato añadiendo hierbas frescas picadas de tu elección, como cilantro o perejil, para realzar los sabores. Remuévelas en el curry justo antes de servir. Sirve la Olla de Curry de Pollo Peruano caliente, invitando a todos a compartir y disfrutar del reconfortante y aromático plato.