Olla de Pollo al Curry Colombiano 2

Ingredients

• 800 gramostrozos de pollo
• 2cebollas
• 2tomates
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharadapasta de especias
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Caliente una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Mientras el aceite se calienta, seque los 800 gramos de trozos de pollo con toallas de papel para asegurar que se doren bien. Sazone generosamente el pollo con sal marina fina y pimienta negra, y frote 1 cucharada de pasta de especias uniformemente sobre los trozos. Una vez que el aceite brille, agregue el pollo a la olla, con la piel hacia abajo si es aplicable, y dórelos durante unos 5-7 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que desarrollen un color dorado profundo por todos lados. Retire el pollo de la olla y reserve.
2. En la misma olla, baje el fuego a medio y agregue 2 cebollas picadas. Remuévalas con frecuencia, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y tiernas, unos 5 minutos. Agregue 2 tomates picados a la olla, mezclándolos con las cebollas, y cocine hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se vuelva fragante y ligeramente espesa, unos 5 minutos más.
3. Regrese los trozos de pollo dorados a la olla, acomodándolos en la mezcla aromática. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento suavemente. Permita que el pollo se cocine completamente, absorbiendo los sabores, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso, lo que debería tomar unos 20-25 minutos.
4. Si la salsa parece demasiado líquida, retire la tapa y aumente ligeramente el fuego para dejar que se reduzca. Remueva ocasionalmente y deje que se cocine hasta que la salsa espese a la consistencia deseada, cubriendo el dorso de una cuchara. Pruebe la salsa y ajuste el sazón con más sal marina fina y pimienta negra, si es necesario.
5. Justo antes de servir, espolvoree hierbas frescas picadas de su elección, como cilantro o perejil, sobre el pollo para un toque de frescura. Sirva la Olla de Pollo al Curry Colombiano 2 al estilo familiar, asegurándose de que cada persona reciba una porción generosa de pollo y salsa, perfecta para compartir alrededor de la mesa.