Olla de Pollo al Curry Colombiano

Ingredients

• 800 gramostrozos de pollo
• 2cebollas
• 2tomates
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharadapasta de especias
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience secando los 800 gramos de trozos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazónelos generosamente con sal marina fina y pimienta negra, asegurando una cobertura uniforme. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue los trozos de pollo en una sola capa, con la piel hacia abajo. Dórelos durante unos 5-7 minutos de cada lado, hasta que desarrollen un color dorado profundo y la piel se vuelva crujiente. Retire el pollo de la olla y reserve.
2. Pele y pique finamente 2 cebollas, luego agréguelas a la misma olla, utilizando el aceite restante y los jugos del pollo para dar sabor. Revuelva ocasionalmente, cocinando las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas y tiernas, unos 5 minutos. Mientras tanto, corte en cubos 2 tomates y agréguelos a la olla, revolviendo para combinar. Cocine por otros 5 minutos hasta que los tomates se descompongan y se mezclen con las cebollas, formando una base fragante.
3. Incorpore 1 cucharada de pasta de especias, mezclando bien para cubrir las cebollas y los tomates. Permita que la mezcla se cocine por 2-3 minutos adicionales hasta que las especias liberen su aroma y la pasta se oscurezca ligeramente, realzando la profundidad del sabor.
4. Regrese los trozos de pollo dorados a la olla, acomodándolos en la mezcla aromática. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y deje que el pollo hierva a fuego lento suavemente. Cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, con los jugos claros al perforarlo con un tenedor.
5. Si la salsa parece demasiado líquida, retire la tapa y aumente el fuego a medio, permitiendo que se reduzca a la consistencia deseada. Pruebe la salsa y ajuste el sazonado con más sal y pimienta negra si es necesario, asegurando un plato equilibrado y sabroso.
6. Termine espolvoreando hierbas frescas picadas, como cilantro o perejil, sobre el pollo justo antes de servir. Esto añade una nota fresca y vibrante al plato. Sirva la Olla de Pollo al Curry Colombiano caliente, idealmente con arroz o pan para absorber la rica salsa, y disfrútelo en familia en la mesa.