Olla de Pollo al Curry Peruano 2

Ingredients

• 800 gramostrozos de pollo
• 2cebollas
• 2tomates
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharadapasta de especias
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. En una olla grande de fondo grueso o sartén profunda, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Mientras el aceite se calienta, seca los 800 gramos de trozos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazona generosamente el pollo con sal marina fina y pimienta negra, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Coloca cuidadosamente los trozos de pollo en el aceite caliente, con la piel hacia abajo si es aplicable, y dóralos por todos lados hasta que desarrollen una costra dorada. Esto debería tomar unos 4-5 minutos por lado, pero enfócate en lograr un color rico en lugar de cronometrar.
2. Una vez que el pollo esté dorado, retíralo de la olla y colócalo en un plato. En la misma olla, añade las 2 cebollas, finamente picadas, y sofríelas a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme.
3. Añade 1 cucharada de pasta de especias a las cebollas, removiendo bien para cubrirlas uniformemente. Cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que la pasta esté fragante e integrada con las cebollas. Este paso ayuda a desarrollar la base de sabor del curry.
4. Corta los 2 tomates en trozos pequeños y agrégalos a la olla. Incorpóralos a la mezcla de cebolla y especias, permitiendo que se cocinen y liberen sus jugos. Esto debería tomar unos 5 minutos, durante los cuales los tomates se ablandarán y comenzarán a formar una salsa.
5. Regresa los trozos de pollo dorados a la olla, acomodándolos en la mezcla de tomate. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el pollo se cocine suavemente en la salsa. Permite que los sabores se mezclen y que el pollo se cocine hasta que esté tierno y los jugos salgan claros al pincharlo, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Si la salsa está demasiado líquida, retira la tapa y aumenta ligeramente el fuego para permitir que se reduzca a la consistencia deseada. Prueba la salsa y ajusta el condimento con más sal marina fina y pimienta negra si es necesario.
7. Antes de servir, termina el plato con un puñado de hierbas frescas picadas, como cilantro o perejil, para añadir una nota fresca. Sirve la Olla de Pollo al Curry Peruano 2 al estilo familiar, animando a todos a compartir y disfrutar de los ricos y reconfortantes sabores.