Pastel de Verduras Colombiano 2

Ingredients

• 1berenjena
• 2calabacines
• 2tomates
• 80 mililitrosaceite de oliva
• hierbas — picadas
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience lavando bien las verduras. Corte 1 berenjena, 2 calabacines y 2 tomates en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme. Coloque las rodajas en una sola capa sobre un paño de cocina limpio o papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Espolvoree ligeramente las rodajas de berenjena con sal marina fina para eliminar cualquier amargor y déjelas reposar durante unos 10 minutos.
2. Mientras la berenjena reposa, prepare las hierbas. Elija una mezcla de hierbas frescas como cilantro, perejil u orégano, y píquelas finamente hasta obtener unas 2 cucharadas. En un bol pequeño, combine las hierbas picadas con 80 mililitros de aceite de oliva y sazone con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Esta mezcla infundirá las verduras con sabor mientras se hornean.
3. En una sartén grande de fondo grueso o sartén para saltear, caliente una pequeña cantidad del aceite de oliva infusionado con hierbas a fuego medio. Agregue una cebolla finamente picada y cocine suavemente hasta que se vuelva suave y translúcida, revolviendo ocasionalmente. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos, y la cebolla no debe dorarse sino volverse dulce y tierna.
4. Precaliente su horno a 180°C. En una fuente de horno grande, comience a colocar las verduras en capas. Comience con una capa de berenjena, seguida de calabacín y luego tomates. Rocíe cada capa con el aceite de oliva infusionado con hierbas, asegurándose de que cada rodaja esté ligeramente cubierta. Repita las capas hasta que se usen todas las verduras, terminando con una capa de tomates en la parte superior.
5. Vierta el aceite de oliva infusionado con hierbas restante sobre la capa superior de tomates. Cubra la fuente de horno con papel de aluminio para atrapar el vapor, lo que ayudará a cocinar las verduras de manera uniforme. Coloque la fuente en el horno precalentado y hornee hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Las verduras deben estar suaves pero aún mantener su forma, y la parte superior debe tener un ligero tono dorado.
6. Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos adicionales para permitir que la parte superior se caramelice ligeramente. Este paso realza el sabor y agrega un ligero crujido a la capa superior. Una vez listo, las verduras deben tener un aroma rico y la parte superior debe estar ligeramente dorada.
7. Pruebe un pequeño trozo de cada tipo de verdura para verificar la sazón. Ajuste con más sal marina fina y pimienta negra si es necesario. Sirva el Pastel de Verduras Colombiano 2 caliente, directamente de la fuente de horno, animando a todos en la mesa a servirse.