Pimientos Rellenos Colombianos

Ingredients

• 6pimientos
• 200 gramosarroz
• 1cebolla
• 80 mililitrosaceite de oliva
• hierbas — picadas
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience preparando sus ingredientes. Corte las tapas de los 6 pimientos y retire las semillas y membranas del interior. Reserve los pimientos. Pique finamente 1 cebolla y resérvela también. Enjuague 200 gramos de arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrralo bien.
2. En una sartén grande o cacerola, caliente 80 mililitros de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, unos 5 a 7 minutos. La cebolla no debe dorarse, ya que esto afectará el sabor del plato.
3. Agregue el arroz enjuagado y escurrido a la sartén con las cebollas. Revuelva bien para cubrir el arroz con la mezcla de aceite y cebolla. Cocine por otros 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz comience a verse ligeramente opaco y adquiera un tono dorado claro.
4. Vierta 400 mililitros de agua y agregue una generosa pizca de sal marina fina y pimienta negra al gusto. Revuelva la mezcla una vez, luego llévela a un suave hervor. Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua, unos 15 minutos. El arroz debe estar esponjoso y no pegajoso.
5. Mientras el arroz se cocina, precaliente su horno a 180°C. Una vez que el arroz esté listo, retire la sartén del fuego y déjelo reposar, cubierto, durante 5 minutos. Este período de reposo permite que el arroz termine de cocinarse y quede perfectamente tierno.
6. Después de que el arroz haya reposado, esponje suavemente con un tenedor. Incorpore su elección de hierbas al gusto, como cilantro o perejil, para agregar un aroma y sabor frescos. Ajuste el condimento con más sal y pimienta negra si es necesario.
7. Rellene cada pimiento preparado con la mezcla de arroz, presionando suavemente para compactarlo. Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en una fuente para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre las tapas de los pimientos para ayudarlos a asarse hermosamente.
8. Hornee los pimientos rellenos en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente carbonizados alrededor de los bordes. El aroma de los pimientos asados debería llenar su cocina. Sirva los Pimientos Rellenos Colombianos calientes, compartiéndolos alrededor de la mesa como un plato reconfortante y comunitario.