Pollo Asado Colombiano 2

Ingredients

• 1pollo entero
• 1 kilogramopapas
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharaditapimentón
• limónpartido a la mitad
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience secando el pollo entero con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a lograr una piel más crujiente. Sazone generosamente el pollo con sal marina fina, pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón, asegurándose de frotar las especias uniformemente sobre toda la superficie. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloque cuidadosamente el pollo en la olla, con el pecho hacia abajo, y dórelo durante unos 5-7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Gire el pollo para dorar los otros lados, asegurando un color uniforme por todos lados.
2. Mientras el pollo se dora, pele y corte 1 kilogramo de papas en trozos grandes. Una vez que el pollo esté uniformemente dorado, retírelo de la olla y colóquelo en un plato. Agregue los trozos de papa a la misma olla, revolviéndolos en la grasa rendida y cualquier especia restante. Cocine las papas durante unos 5 minutos, permitiéndoles absorber los sabores y comenzar a ablandarse.
3. Regrese el pollo dorado a la olla, colocándolo sobre las papas. Exprima el jugo de un limón partido a la mitad sobre el pollo y las papas, agregando un sabor brillante y ácido que complementa las especias. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar durante unos 45 minutos. El pollo está listo cuando los jugos salen claros al perforarlo con un cuchillo, y las papas están tiernas al pincharlas con un tenedor.
4. Una vez que el pollo esté completamente cocido, retírelo de la olla y déjelo reposar sobre una tabla de cortar. Si la salsa en la olla está demasiado líquida, aumente el fuego a medio y deje que hierva sin tapar durante unos minutos para espesarla ligeramente. Pruebe la salsa y ajuste el condimento con más sal y pimienta si es necesario.
5. Corte el pollo en piezas para servir y colóquelas en una fuente con las papas. Vierta la salsa reducida sobre el pollo y las papas, asegurándose de que estén bien cubiertos. Termine el plato adornando con hierbas frescas picadas de su elección, como cilantro o perejil, para agregar un toque fresco y aromático. Sirva inmediatamente, invitando a todos a reunirse y disfrutar de esta abundante comida colombiana.