Pollo Asado Peruano 2

Ingredients

• 1pollo entero
• 1 kilogramopapas
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharaditapimentón
• limónpartido por la mitad
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience secando el pollo entero con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a lograr una costra marrón agradable. Sazone generosamente el pollo con sal marina fina, pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón, asegurándose de frotar las especias uniformemente sobre la piel y dentro de la cavidad. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloque cuidadosamente el pollo con el pecho hacia abajo en la sartén para dorar. Gire el pollo ocasionalmente para dorar todos los lados de manera uniforme, lo que debería tomar unos 10 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
2. Mientras el pollo se dora, pele y corte 1 kilogramo de papas en trozos grandes y uniformes. Después de que el pollo esté dorado, retírelo de la sartén y déjelo a un lado temporalmente. Agregue los trozos de papa a la misma sartén, permitiéndoles absorber el aceite sabroso y los jugos del pollo. Revuelva suavemente para cubrir, luego colóquelos en una capa uniforme en el fondo de la sartén.
3. Regrese el pollo a la sartén, colocándolo sobre las papas. Exprima el jugo del limón partido por la mitad sobre el pollo y las papas, asegurando una cobertura uniforme. Esto añadirá un sabor brillante y ácido al plato. Cubra la sartén con una tapa o papel aluminio para atrapar el vapor y mejorar el proceso de cocción.
4. Transfiera la sartén cubierta a un horno precalentado a 180°C. Ase el pollo y las papas durante unos 45 minutos a 1 hora. Verifique que esté cocido insertando un cuchillo en la parte más gruesa del muslo del pollo; los jugos deben salir claros y la carne debe estar tierna. Las papas deben estar suaves y fácilmente perforables con un tenedor.
5. Una vez cocido, retire la sartén del horno y destápela con cuidado. Si la salsa en el fondo parece demasiado líquida, coloque la sartén a fuego medio en la estufa y permita que se reduzca ligeramente, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a su gusto. Pruebe y ajuste el sazonado con más sal y pimienta si es necesario.
6. Termine espolvoreando hierbas frescas picadas, como cilantro o perejil, sobre el pollo y las papas para un toque de frescura. Sirva el Pollo Asado Peruano 2 al estilo familiar, directamente de la sartén, invitando a todos a compartir esta reconfortante y sabrosa comida.