Pollo Asado Peruano

Ingredients

• 1pollo entero
• 1 kilogramopapas
• 2 cucharadasaceite
• 1 cucharaditapimentón
• limónpartido por la mitad
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience precalentando su horno a 200°C. Tome el pollo entero y séquelo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, asegurando una piel crujiente. Sazone generosamente el pollo con sal marina fina y pimienta negra, frotándolo por toda la superficie y dentro de la cavidad. Espolvoree 1 cucharadita de pimentón uniformemente sobre el pollo para un sabor cálido y ahumado.
2. En una sartén grande apta para horno o una fuente para asar, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloque el pollo con la pechuga hacia abajo en la sartén. Déjelo dorar durante unos 5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Con cuidado, voltee el pollo usando pinzas o una espátula, y dore el otro lado durante otros 5 minutos.
3. Mientras el pollo se dora, pele y corte 1 kilogramo de papas en trozos de tamaño uniforme. Una vez que el pollo esté dorado por ambos lados, retírelo de la sartén y colóquelo en un plato. Agregue los trozos de papa a la misma sartén, revolviéndolos para cubrirlos con el aceite y los jugos del pollo, lo que les infundirá sabor.
4. Regrese el pollo a la sartén, colocándolo sobre las papas. Exprima el jugo del limón partido por la mitad sobre el pollo y las papas, añadiendo una nota brillante y ácida al plato. Transfiera la sartén al horno precalentado.
5. Ase el pollo en el horno durante unos 45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C cuando se verifique con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo. La piel debe estar de un dorado profundo y los jugos deben salir claros cuando se perfore el pollo.
6. Una vez cocido, retire la sartén del horno. Si la salsa en la sartén parece demasiado líquida, colóquela en la estufa a fuego medio para reducirla ligeramente, revolviendo ocasionalmente. Pruebe la salsa y ajuste la sazón con más sal si es necesario.
7. Termine el plato esparciendo hierbas frescas picadas, como cilantro o perejil, sobre el pollo y las papas para un toque de frescura. Sirva el Pollo Asado Peruano al estilo familiar, directamente de la sartén, animando a todos a servirse del pollo tierno y las papas sabrosas.