Posta Negra Cartagenera

Ingredients

• 800 gramosposta de res — pieza entera
• 1 tazaCoca-Cola
• 1cebolla
• 2tomates
• 2 cucharadasaceite vegetal
• 1 cucharaditacomino
• 1/2 tazahogao
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience sazonando generosamente los 800 gramos de posta de res con sal marina fina y 1 cucharadita de comino. Asegúrese de frotar las especias uniformemente sobre toda la superficie de la carne, asegurando que cada parte esté cubierta. Este paso realza el sabor y prepara la carne para el dorado.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloque cuidadosamente la carne sazonada en la olla. Dore la carne por todos lados, girándola con pinzas para asegurar que se forme una costra marrón profunda y uniforme. Esta caramelización es crucial para desarrollar el sabor rico característico de la Posta Negra Cartagenera.
3. Mientras la carne se dora, pique finamente 1 cebolla y 2 tomates. Una vez que la carne esté bien dorada, retírela de la olla y resérvela. En la misma olla, agregue la cebolla y los tomates picados, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los tomates comiencen a descomponerse, liberando sus jugos.
4. Regrese la carne dorada a la olla, acomodándola entre las verduras ablandadas. Vierta 1 taza de Coca-Cola, que añadirá dulzura y profundidad a la salsa. Agregue 1/2 taza de hogao, revolviendo para combinar con los otros ingredientes. El líquido debe llegar aproximadamente a la mitad de los lados de la carne.
5. Baje el fuego a un hervor suave y cubra la olla con una tapa. Permita que la carne se cocine lentamente, girándola ocasionalmente, hasta que se vuelva tierna. Sabrá que está lista cuando un tenedor pueda perforar fácilmente la carne y la salsa se haya espesado, tomando un color oscuro y rico.
6. Una vez que la carne esté tierna, pruebe la salsa y ajuste el condimento con sal y pimienta negra adicionales si es necesario. Los sabores deben estar equilibrados, con un toque de dulzura de la Coca-Cola y una profundidad salada de las especias.
7. Corte la carne en rodajas gruesas contra la fibra y sírvala con la salsa sobre arroz, junto con pan fresco o con una ensalada crujiente. El plato está listo para ser disfrutado, encarnando el cálido espíritu comunitario de una cocina hogareña colombiana.