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PeruvianAuthentic Cuisine

Salteado de Pollo Peruano 2

Serves 4 a 6 Entree chicken, Poultry

Salteado de Pollo Peruano 2

In the comforting confines of Peruvian households, Chicken Sauté 2 finds its place as a beloved staple, crafted with the warmth and intuition of home cooking. This dish emerges from a tradition where ingredients are seasoned by feel rather than measure, and where meals are a collective experience meant to be shared around a bustling table, rather than a solitary plate. It's the kind of dish that finds its way onto the table for any occasion, cherished for its simplicity and the way it brings people together.

Expect tender chicken thighs to mingle harmoniously with the sweetness of onions and the vibrant kick of peppers, all enveloped in a generous gloss of oil. The seasoning is instinctual, a pinch of fine sea salt and a dash of black pepper, each added to draw out the essence of the ingredients. This is comfort in its purest form, where the flavors are as familiar as the faces around the table, and every bite is a reminder of the warmth of home.

Ingredients

  • 700 gramosmuslos de pollo
  • 1cebolla
  • 2pimientos
  • 2 cucharadasaceite
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience secando los 700 gramos de muslos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazónelos generosamente con sal marina fina y pimienta negra al gusto, asegurándose de que cada pieza esté uniformemente cubierta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue los muslos de pollo con la piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos, luego voltee y dore el otro lado. Retire el pollo de la sartén y reserve.
  2. Mientras el pollo reposa, corte finamente 1 cebolla y 2 pimientos. Usando la misma sartén con el aceite restante y los jugos del pollo, agregue la cebolla y los pimientos en rodajas. Saltee a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas y los pimientos estén tiernos, aproximadamente 5-8 minutos. Las verduras deben estar suaves y fragantes, con una ligera caramelización.
  3. Regrese los muslos de pollo dorados a la sartén, acomodándolos entre las verduras salteadas. Si hay algún jugo acumulado del pollo, viértalo de nuevo en la sartén para añadir sabor. Permita que el pollo se cocine con las verduras durante otros 5-7 minutos, asegurándose de que esté bien cocido y que la temperatura interna alcance los 75°C.
  4. Si la mezcla parece demasiado líquida, aumente ligeramente el fuego para reducir la salsa. Revuelva ocasionalmente hasta que la salsa espese a su gusto. Pruebe y ajuste el sazonado con más sal y pimienta negra si es necesario, asegurándose de que los sabores estén equilibrados y vibrantes.
  5. Para terminar, espolvoree hierbas frescas picadas, como cilantro o perejil, sobre el plato para un toque de frescura. Sirva el Salteado de Pollo Peruano inmediatamente, asegurándose de que cada porción incluya una generosa cantidad de pollo y verduras. Disfrute de este plato al estilo familiar, tal como se sirve tradicionalmente en las mesas de los hogares peruanos.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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