Salteado de Pollo Peruano

Ingredients

• 700 gramosmuslos de pollo
• 1cebolla
• 2pimientos
• 2 cucharadasaceite
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. Comience secando los 700 gramos de muslos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazónelos generosamente con sal marina fina y pimienta negra, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue los muslos de pollo en una sola capa, con la piel hacia abajo, y dórelos durante unos 5-7 minutos por lado hasta que desarrollen una costra dorada profunda. Este paso sella los jugos y realza el sabor.
2. Mientras el pollo se dora, pele y corte en rodajas finas 1 cebolla. Quite el corazón y corte 2 pimientos en tiras. Una vez que el pollo esté dorado, retírelo de la sartén y resérvelo en un plato. En la misma sartén, agregue la cebolla y los pimientos en rodajas, revolviéndolos en el aceite restante y los jugos del pollo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas y los pimientos estén tiernos, unos 5-7 minutos. Las verduras deben estar suaves y aromáticas, liberando su dulzura natural.
3. Regrese los muslos de pollo dorados a la sartén, acomodándolos entre las verduras cocidas. Si hay algún jugo acumulado en el plato, viértalo de nuevo en la sartén para realzar el sabor. Cubra la sartén parcialmente y deje que el pollo y las verduras hiervan a fuego lento juntos durante unos 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo se cocine completamente. Verifique que el pollo esté completamente cocido cortando en la parte más gruesa; los jugos deben salir claros.
4. Si la salsa en la sartén está demasiado líquida, aumente ligeramente el fuego y deje que se reduzca durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto concentrará los sabores y creará un plato más cohesivo. Pruebe la salsa y ajuste el condimento con sal marina fina y pimienta negra adicional si es necesario. La salsa debe ser rica y sabrosa, complementando el pollo tierno y las verduras.
5. Para finalizar, espolvoree hierbas frescas picadas sobre el plato, como cilantro o perejil, para añadir una nota fresca y vibrante. Sirva el Salteado de Pollo Peruano inmediatamente, asegurándose de que cada porción incluya una generosa cantidad de pollo, verduras y salsa. Este plato es perfecto para compartir, encarnando la calidez y el confort de una comida casera peruana.