Sudado de Pollo Colombiano 2

Ingredients

• 800 gramosmuslos de pollo
• 2tomates
• 1cebolla
• 80 mililitrosaceite vegetal
• cilantro — picado
• al gustosal marina fina

Method

1. Calienta 80 mililitros de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Mientras el aceite se calienta, seca 800 gramos de muslos de pollo con toallas de papel y sazónalos generosamente con sal marina fina. Una vez que el aceite esté brillante, coloca cuidadosamente los muslos de pollo en la olla, con la piel hacia abajo, y dóralos durante unos 5 minutos de cada lado hasta que adquieran un color dorado profundo. Este paso realza el sabor y sella los jugos.
2. Mientras el pollo se dora, pica 2 tomates y 1 cebolla. Una vez que el pollo esté dorado, retíralo de la olla y colócalo en un plato. En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva translúcida y tierna, unos 3 a 5 minutos. Luego, añade los tomates picados y continúa cocinando hasta que se deshagan en una salsa espesa, liberando sus jugos y profundizando en color.
3. Regresa los muslos de pollo dorados a la olla, acomodándolos en la mezcla de tomate y cebolla. Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo, permitiendo que el pollo hierva suavemente. Cocina hasta que el pollo esté tierno y cocido, y la salsa haya espesado ligeramente. El pollo debe ser fácil de desmenuzar con un tenedor, y la salsa debe cubrir el dorso de una cuchara.
4. Si la salsa está demasiado líquida, quita la tapa y aumenta un poco el fuego para permitir que se reduzca. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue al fondo de la olla. Prueba la salsa y ajusta el condimento con más sal marina fina si es necesario, recordando que los sabores deben estar bien equilibrados y sabrosos.
5. Justo antes de servir, pica groseramente un puñado de cilantro y espolvoréalo sobre el pollo y la salsa. El cilantro fresco añadirá una nota brillante y herbal que complementa los ricos sabores del plato. Sirve el Sudado de Pollo caliente, acompañado de arroz o papas, permitiendo que todos disfruten del reconfortante y sabroso guiso.