Sudado de Pollo Colombiano 3

Ingredients

• 800 gramosmuslos de pollo
• 2tomates
• 1cebolla
• 80 mililitrosaceite vegetal
• cilantro — picado
• al gustosal marina fina

Method

1. Comience secando los 800 gramos de muslos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, asegurándose de que se doren adecuadamente. Sazónelos generosamente con sal marina fina al gusto, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. En una olla grande de fondo grueso o sartén profunda, caliente 80 mililitros de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que brille. Añada los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que estén dorados por ambos lados. Esto debería tomar unos 4-5 minutos por lado, y el pollo debería soltarse fácilmente de la sartén cuando esté listo para voltear.
2. Mientras el pollo se dora, prepare los aromáticos. Pique 2 tomates y 1 cebolla en trozos pequeños y uniformes. Una vez que el pollo esté dorado, retírelo de la olla y colóquelo a un lado en un plato. En la misma olla, añada las cebollas y los tomates picados, revolviéndolos en el aceite restante y los jugos del pollo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas y los tomates se hayan descompuesto en una consistencia similar a una salsa, unos 5-7 minutos.
3. Regrese los muslos de pollo dorados a la olla, acomodándolos en la mezcla aromática. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a bajo, permitiendo que el pollo se cocine a fuego lento suavemente. Cocine hasta que el pollo esté tierno y cocido, y los sabores se hayan fusionado, unos 25-30 minutos. El pollo debería ser fácil de perforar con un tenedor y la salsa debería tener una textura rica y cohesiva.
4. Si la salsa está demasiado líquida para su gusto, retire la tapa y aumente el fuego a medio. Permita que la salsa se reduzca, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la consistencia deseada. Pruebe la salsa y ajuste el condimento con más sal marina fina si es necesario, asegurándose de que los sabores estén equilibrados y vibrantes.
5. Justo antes de servir, pique un puñado de cilantro fresco y espolvoréelo sobre el pollo y la salsa. El cilantro debería añadir una nota fresca y aromática al plato. Sirva el Sudado de Pollo caliente, idealmente con arroz o papas para absorber la sabrosa salsa, y disfrútelo como una comida reconfortante y compartida.